Name: 갈치 손질법 & 보관법, 내장 빼고 소금간까지
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 생 갈치 1마리

갈치 손질법 & 보관법, 내장 빼고 소금간까지

여러분도 요즘 나오는 싱싱한 갈치 열심히 손질해서 구이나 조림으로 맛있게 드시길 바랍니다!!

3인분

20분 이내

초급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/12

먼저 내장을 빼기 위해, 갈치 머리를 살살 썰어준 다음 잡아당겨 빼내주세요.
머리를 자를 때 내장까지 잘리지 않도록, 조심조심 썰어주는 게 좋답니다!!
STEP 2/12

그리고 갈치 입 쪽은 먹잘 게 없으니, 잘라내 버려주는 게 좋겠죠ㅎㅎ
STEP 3/12

마찬가지로 위쪽 지느러미들도 가위로 잘라내 버려주면 OK.
STEP 4/12

껍질을 비린내가 날 수 있으니 쓱쓱! 긁어주시는 게 좋답니다. (이건 취향껏~ㅎㅎㅎ)
STEP 5/12

그리고 먹기 좋은 크기로 적당히 토막 내주면 OK. *통통하고 큰 건 구이용으로, 좀 자잘자잘 한 쪽과 머리쪽은 조림용으로 하면 좋겠죠!
STEP 6/12

이제 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. (이때 배쪽 부분에 남아있는 붉은 내장이나 검은 막까지 긁어내, 씻어주는 게 좋답니다!!)
STEP 7/12

그리고 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.
STEP 8/12

그리고 구이용으로 할 것은 옆쪽에 칼집을 내준 다음에, (이러면 나중에 옆쪽 잔뼈 쑥! 빼내기가 수월하답니다!)
STEP 9/12

양쪽에 천일염을 솔솔 뿌려 소금이 녹을 때까지 가만히 놔둬주시면, 소금간 준비도 끝났답니다.
STEP 10/12

이렇게 손질된 갈치는 조림용과 구이용으로 따로따로 나눠 지퍼백에 차곡차곡 담아서, 냉동실에 넣어주면 된답니다. *이때 한꺼번에 뭉텅이로 넣기보다는. 요렇게 사이사이를 비워줘야, 나중에 꺼내기에 편하겠죠ㅎㅎ
STEP 11/12

집에서 냄새 나지 않고 갈치구이 굽는법 @6923624
STEP 12/12

육수 없이 간단 양념으로 갈치조림 만들기 @6923754

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