대봉감 익히기, 홍시 만들기 & 보관법
그럼, 여러분도 요즘 많이 나오는 대봉감, 빠르고. 맛있게 홍시로 익히고~ 냉동실에 넣어 두고두고 보관해보세요!
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10보통 요게 먹는 방법이 2가지로 나뉘는데. 껍질을 벗겨 곶감으로 말리는 방법, 또는 이대로 가만히 놔둬 홍시로 먹는 법이죠.
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STEP 2/10그런데 이대로 가만히 놔두면, 나중에 감이 자꾸자꾸 물러지잖아요. 그러면 요렇게 맞닿은 부분이 물러서 터질 수 있으니깐~~
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STEP 3/10요렇게 상자 하나를 더 준비해서 대봉감을 예쁘게 차곡차곡 올려주세요. (이때 서로 여유공간이 있도록!) *또 지푸러기나 갈대 같은 걸 밑에 놔둔 상태로 감을 올려 놓으면 공기순환이 돼서 더 잘 숙성된다고 하니 참조~★
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STEP 4/10아, 그리고 절대 씻지 마세요!! 이거 자칫하면 금방 상할 수 있답니다. 그냥 이 상태로 보관해주세요ㅎㅎ
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STEP 5/10또 사과를 하나 함께 놔둬주면 더 숙성이 잘 돼는 효과가 있답니다!
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STEP 6/10이때 상자 위에 신문지 한 장을 올려주면, 더욱 보관이 잘 된답니다ㅎㅎ *바람이 안 통하면 금방 상할 수 있으니, 상자에 구멍을 뚫어주는 것도 좋겠죠!!
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STEP 7/10그리고 베란다쪽(시원한 곳에) 놔둬 숙성시켜주시면 된답니다~ㅎㅎ (대략 5~15일 정도 걸리는 듯) *아, 물론 따뜻한 곳에서 숙성시키면 더욱 빨리 먹을 수 있기는 하지만. 이러면 상할 염려도 있다고 하니,,, 또 차가운 곳에서 천천히 한 게 더 맛있다고 하네요♥
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STEP 8/10며칠 놔두면 요렇게 홍시로 숙성이 되는데. 요게 그때 감 상태라든가, 온도에 따라서 상당히 차이가 많이 나니 주의!!
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STEP 9/10요렇게 물컹하니 숙성이 잘 된 홍시는, 얼마 안 가서 금방금방 상할 수 있거든요. 그러니 숙성이 제대로 됐으면, 은박지로 요렇게 감싸준 다음에 냉동실에 보관해 놓으면 두고두고 즐길 수 있답니다♥
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STEP 10/10단, 은박지로 보관하실 때 주의하실 게. 덜 익은 걸 냉동실에 넣으면 안돼요. 그러면 꺼내서 먹을 때 감 특유의 떫떠름한 맛이 나서..... 맛이 좀 애매모호할 수 있거든요. 그러니 완벽하게 다 익은 걸 냉동실에 보관해주는 게 좋겠죠!!
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