미니 넛츠 파이/타르트 만들기(+영상)｜효썸
향긋하고 고소해서 잘 안 먹는 견과류도 맛있게 먹을 수 있어요!!
*12개 분량.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 파트 브리제
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20[파트 브리제] 볼에 박력분을 체에 내려서 넣고, 소금과 설탕도 넣어주세요. 그런 다음 거품기로 골고루 섞어주세요.
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STEP 2/20미리 사방 1cm 크기로 자른 차가운 버터를 넣고
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STEP 3/20스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
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STEP 4/20버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
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STEP 5/20가운데에 홈을 만들고 노른자와 차가운 물을 부어주세요.
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STEP 6/20버터가 녹지 않도록 재빨리 주걱으로 가르듯이 섞다가 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
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STEP 7/20냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
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STEP 8/20제가 사용한 믹스 너트(하루견과)는 아몬드, 호두, 캐슈넛, 헤이즐넛, 마카다미아, 피스타치오, 브라질넛, 피칸 총 8가지가 들어있어요!좋아하는 견과류만 사용해도 됩니다!
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STEP 9/20180℃로 예열한 오븐에 5분 정도 구워주세요(살짝 구우면 더 고소해집니다!).
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STEP 10/20구운 견과류는 굵게 다져주세요.
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STEP 11/20[필링] 볼에 달걀을 넣고 대충 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
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STEP 12/20물엿과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.물엿 대신 올리고당을 사용해도 됩니다.
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STEP 13/20계피가루를 넣고 잘 섞어주세요.계피가루는 취향에 따라 줄여도 되고, 늘려도 됩니다.
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STEP 14/20녹인 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 15/20휴지가 끝나면 반죽을 3mm 두께로 밀어주세요.버터가 녹지 않도록 반죽을 반씩 나눠서 만들어주세요.
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STEP 16/20지름 9cm 쿠키커터로 찍어주세요.
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STEP 17/20머핀 틀에 반죽을 넣고 바닥면을 포크로 찍어주세요.
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STEP 18/20다진 견과류를 약 2tsp씩 넣어주세요.
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STEP 19/20필링은 약 3Tsp씩 넣어주세요(80% 정도만 채워주세요).
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STEP 20/20170℃로 예열한 오븐에 25분 정도 구워주세요.
- 파트 브리제를 만들 때 버터가 녹지 않도록 조심해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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마리앤리뷰별점댓글 감사드려용ㅋㅋㅋ 오늘은 장모님이 드시고 싶다고 하셔서 크게 만들어봤어요 ㅋㅋㅋ 재료나 반죽은 작은거 레시피 다 똑같이하고, 굽는거만 에어프라이어에 170도에서 40분을 맞췄는데, 좀 타는것 같은 느낌이라서 바로 껐어용 ㅎㅎ 28분쯤 돌린것 같네용 ㅎㅎㅎ 반죽 얇기는 3mm인줄 알았는데..밀다보니까 1mm쯤 된것같아용 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ2022.06.01 20:54쉐프의 한마디제가 설명이 조금 부족했네요ㅠㅠ 죄송합니다... 1. 버터는 전자레인지나 중탕으로 녹여서 사용하시면 됩니다! 2. 에어프라이어는 오븐과 같아요! 그러니까 오븐처럼 사용해주고, 사용하는 에어프라이어 세기에 따라 온도나 시간을 조절하면서 구워주세요~(같은 제품이라고 해도 가정마다 세기가 조금씩 다를 수 있어요!) 3. 반죽이 구워지면서 조금 부풀기 때문에 굽기 전에 적당히 얇게 밀어서 사용하는 게 좋아요!(그렇다고 너무 얇게 밀면 안 됩니다!) 4. 미리 버터를 작게 잘라서 사용하면 작은 크기만큼 가루 재료랑 골고루 섞기기도 전에 빠르게 녹을 거에요(버터가 많이 녹으면 구웠을 때 바삭한 식감으로 안 나와요!)... 그래서 조금은 힘들지만 버터를 사방 1cm 크기로 잘라 스크래퍼나 포크로 다지면서 작게 만드는 동시에 가루 재료랑 섞이도록 하는 게 좋아요~! 임신 중이신 아내분을 위해 만드셨다니 다정한 남편분이시네요!^^ 건강하게 순산하시길 바랄게요!!ㅎㅎ2022.06.03 12:45 -
꾱이이잉리뷰별점간단한 레시피인데 맛은 완전 보장입니다 ㅋㅋ 결혼후 첫 명절이라 양가에 뭔가 정성을 보이고싶어서 찾다가 어른들도 좋아하실거같아서 효썸님 레시피로 만들었는데 넘맛있네요! 계피향과 견과류의 고소함이 너무 잘어울립니다~~ 물엿대신 알룰로스로 대체도 가능하다 답변해주셨는데 왠지 원래 레시피대로 안했다가 실패하면 의지잃을거같아서 물엿작은거사와서 만들었네요^^2021.02.11 08:37쉐프의 한마디결혼 후 첫 명절 의미있는 날에 예쁘고 먹음직스럽게 만들어주셔서 정말 감사합니다~!! 새해 복 많이 받으세요~2021.02.11 21:53 -
바바라정리뷰별점간단하고 간략한 레시피에요 유튜브보다 가독성도 있어 이용해봤는데 진짜 맛있어요 굿굿굿2020.03.20 09:58 -
k김은애리뷰별점다양한 레시피 정말 잘 보고 있어오ㅡ^^ 다음 사진 빵 도전 하고 픈데, 적당한 레시피를 못 찾겠어요. 혹시,팁 부탁 합니다.2020.01.14 09:26
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