6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 빵 반죽
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- 쿠키 반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17[빵 반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(인스턴트커피는 우유에 녹여서 사용해주세요).이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.
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STEP 2/17손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 3/17버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 4/17초코칩을 넣고 가볍게 2분 정도 반죽해주세요.
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STEP 5/17반죽이 마르지 않도록 랩을 씌우고 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 6/17[쿠키 반죽] 1차 발효하는 동안 쿠키 반죽을 만들어주세요. 볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 섞어주세요.
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STEP 7/17달걀을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 8/17인스턴트커피는 우유에 녹인 후 사용해주세요.
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STEP 9/17박력분과 베이킹파우더를 체에 내려서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞다가 보슬보슬해지면 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
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STEP 10/17쿠키 반죽은 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 11/171차 발효가 끝나면 반죽을 6등분으로 나눠 둥글려주세요. 그런 다음 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.
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STEP 12/17쿠키 반죽도 6등분으로 나눠 동그랗게 만들어주세요.
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STEP 13/17쿠키 반죽을 랩 사이에 놓고 0.3~0.4cm 두께로 동그랗게 밀어주세요.
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STEP 14/17중간 발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글려주세요. 그런 다음 표면에 물을 살짝 발라주세요.
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STEP 15/17쿠키 반죽 위에 올리고 랩째 들어서 감싸주세요.
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STEP 16/17반죽을 머핀 틀에 넣고 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 17/172차 발효가 끝나면 170℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워주세요.
5.00
리뷰별점
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nurseg****리뷰별점와 대박이에요♡♡ 맛도 모양도 최고에요^^2023.02.09 20:45 -
과자맛 초코리뷰별점초코칩은 1차 발효 후에 넣는게 나은 거 같아요. 발효 반죽이 따뜻하다보니 칩이 다 녹아서 완전 엉망 ㅋㅋ큐ㅠㅠ2020.05.18 06:54
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