Name: 어묵젤리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생선 부산물 적당량; 색과 맛을 낼 가루 적당량

어묵젤리

생선의 껍질(등푸른 생선은 사람만 드세요~^^)엔 콜라겐이 풍부해요~

얼마나 풍부하냐면 서해안에서 많이 잡히는 '박대' 껍질로 묵을 만들어 먹을 정도지요~^^

이번 어묵젤리는 흰살생선의 살에 밀가루를 섞어만든 '오뎅'이 아니라,

생선의 껍질이나 대가리, 지느러미 등 요리하다가 버리는 부분을 활용하여 콜라겐 젤리를 만드는 방법을 알려드릴게요~^^

4인분

20분 이내

초급

루이까까공방

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조리순서

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STEP 1/8

생선 부산물이 잘 갈릴 수 있게 조금의 물을 넣고 끓여서 식힌것을 믹서로 곱게 갈아놓습니다.
(저는 코다리찜을 위해 손질하다가 잘라낸 대가리와 지느러미 조금을 준비했어요)
STEP 2/8

색과 맛을 낼 가루를(저는 자색 고구마 건조 칩을 곱게 갈았어요)1과 섞어줍니다.
STEP 3/8

섞은 재료를 체에 거른 후 되직해 지도록 눓지 않게 휘저으며 끓여줍니다. (저는 찌꺼기에 영양가가 있을것 같아서 체에 거르는 것을 생락 했어요)
STEP 4/8

되직해 졌으면 식혀서 틀에넣어요 (저는 플라스틱 그릇에 굳혀서 자르는 방법을 선호해요)
STEP 5/8

냉장실에 하룻밤 묵히면 묵이 되요~^^
STEP 6/8

아주 깨끗하게 떨어지니까 칼 처럼 날카로운 것을 이용하지 마시고 알뜰주걱 처럼 부드러운 도구를 이용하세요~^^ 용기에 흠집이 생기면 다음엔 잘 안떨어 져요~^^
STEP 7/8

한번에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
STEP 8/8

다시 열을 받으면 녹아요~^^ 밀폐용기에 넣어 냉장보관 하며 가능한 빨리 먹이세요~^^