인삼무스케익

인삼무스케익

인삼을 이용한 레시피를 생각할때 가장 중요한 요점이된건 인삼의 향을 어떻게 보존하면서 인삼의 깊은맛을 살리는지를 중심으로두고 개발한 요리입니다

1인분

15분 이내

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xodbs1015

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노하우

생크림 조리법
설탕 조리법
버터 보관법

조리순서

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STEP 1/4

인삼은 씻어 물기를 제거해주고
생크림은 냉장고에서 차갑게 준비해준다
STEP 2/4

인삼을 홍삼 엑기스와 함께 믹서에 곱게 갈아주고 젤라틴은 찬물에 녹여 준비해준다.
STEP 3/4

생크림을 휘핑하고 갈아둔 인삼을 넣어 혼합해준다
혼합한 무스필링에 얇게썬 인삼을 넣고 녹여둔 젤라틴을 넣어준다
STEP 4/4

로터스를 곱게 부셔 녹인 버터와 혼합하고 무스띠에 평평하게 깔아 굳혀준후 그위에 준비해둔 무스필링을 넣어 냉동실 에 굳혀 마무리한다.

: 무스를 얼리기전 무스를 바닥에 치면서 무스안의 공기방울을 없애줌으로써 단면이 깔끔한 무스를 만들수있다. 기호에 따라 코코아가루를 위에 뿌려주면 더욱 맛있다.

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