감자 포카치아 만들기(+참치샌드위치)｜효썸
감자를 넣어서 식감이 쫄깃쫄깃해요! 그리고 굽기 전에 넉넉하게 바른 올리브 오일의 향과 참치샌드위치가 정말 잘 어울립니다~!!^^
*20×20cm 1개 분량.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
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재료
계량법 안내
- 재료
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- 토핑
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- 참치샌드위치
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16삶은 감자는 따뜻할 때 으깨주세요.
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STEP 2/16볼에 모든 재료를 넣어주세요. 이때 이스트가 설탕과 소금에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.
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STEP 3/16손이나 반죽기로 20~25분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 4/16반죽이 마르지 않도록 랩으로 감싼 후 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 5/161차 발효가 끝나면 반죽이 1.5~2배 정도 부풀었는지 확인해주세요.
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STEP 6/16반죽의 가스를 가볍게 빼주세요.
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STEP 7/16반죽을 둥글린 후 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.
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STEP 8/16중간 발효가 끝나면 반죽을 20×20cm 틀에 넣고 평평하게 펴주세요.
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STEP 9/16따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 10/162차 발효가 끝나면 손가락에 밀가루를 묻히고 콕콕 구멍을 만들어주세요.
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STEP 11/16올리브 오일을 발라주세요.엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 향과 맛이 진해집니다!
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STEP 12/16빵가루와 파슬리가루를 뿌려주세요.토핑은 취향에 따라 바꿔도 됩니다!(예를 들어 소금이나 올리브 등)
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STEP 13/16180℃로 예열한 오븐에 25~30분간 노릇하게 구워주세요.
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STEP 14/16[참치샌드위치] 그릇에 재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.참치 통조림에 들어간 기름은 빼주세요.
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STEP 15/16감자 포카치아를 6등분으로 잘라주세요.
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STEP 16/16속재료를 넉넉히 올리고 겹쳐주세요.
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하면 맛과 향이 더 진해져요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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김지원8582리뷰별점3~4시간 걸렸는데 하나도 안 아까워요 ㅠㅠ 넘 맛있어요!!2021.07.12 10:13쉐프의 한마디감사합니다~!!^^2021.07.13 18:46 -
소금찜리뷰별점좋은 레시피 감사드려요!! 겉은 완전 바삭하고 전체적으로 단단한 빵이에요~~저는 올리브에 미쳐서 올리브를 대땅넣었답니다!! 가족들도 전부 맛있다고하네요~2020.07.15 19:07
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