고구마 갈레트 브루통｜효썸

고구마 갈레트 브루통｜효썸

버터를 많이 사용해서 고소한 맛이 풍부하고, 일반 쿠키보다 소금이 많이 들어가 짠맛이 잘 느껴지는데 기분 나쁜 짠맛이 아니라 단맛과 짠맛의 기분 좋은 조합을 느낄 수 있을 정도라서 정말 정말 맛있었어요!!

*20개 분량.

6인분 이상

2시간 이상

중급

효썸

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조리순서

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STEP 1/12

고구마가 따뜻할 때 곱게 으깨주세요.
STEP 2/12

볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕과 소금을 넣고 충분히 섞어주세요.
STEP 3/12

노른자를 하나씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
STEP 4/12

바닐라익스트랙 또는 럼을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 5/12

박력분과 베이킹파우더, 아몬드가루를 체에 내려서 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
STEP 6/12

가루가 약간 보일 때 으깬 고구마를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 7/12

완성된 반죽을 적당한 두께로 펴서 냉장고에 3시간 정도 휴지시켜주세요(반죽이 질기 때문에 휴지시간이 길어요!).
STEP 8/12

휴지가 끝나면 반죽을 2cm 두께로 밀어주세요(갈레트 전용 틀이 있다면 1cm 두께로 밀어주세요).
STEP 9/12

지름 4.5cm 크기의 쿠키커터로 찍어주세요(사용할 틀의 크기보다 조금 작게 찍어주세요).
STEP 10/12

모양을 찍은 반죽은 머핀틀이나 전용 틀에 넣어주세요.
구워지면서 모양이 퍼지기 때문에 틀에 넣고 구워주세요!
STEP 11/12

윗면에 노른자를 바른 후 포크의 뒷면으로 무늬를 내주세요(포크의 앞면이나 세워서 그으면 지저분해져요!).
STEP 12/12

170℃로 예열한 오븐에 25~30분간 바짝 구워주세요.
오븐

: 무늬를 낼 때 작은 3줄 포크를 사용하시는 게 좋습니다!

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