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알토란 바지락미역국 (김하진샘)
elliws재원맘

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2019.4.5.

오늘의요리

알토란

<바지락 미역국>

김하진요리연구가

바다향을 품은

바지락 미역국

울신랑 생일이 다음주

수요일이라

미리 땡겨서

미역국을 끓였어요.



육수재료를

한살림 맛국물팩을 이용하고

마늘.생강.건고추.통후추를

추가로 넣었어요.

<만들기과정>

1.미역을 넉넉한물에 넣고

10~15분 불려요.

2.바지락살은 연한소금물에

손으로 만져가며

(껍데기 제거)

재빨리 2번 헹궈 주어요.

3.체망에 넣어서 물기제거

4.불린 미역은

조물조물 치대면서 씻어서

3~4번 헹궈 주거 물기 제거해요.

5.한 입 크기로 썰어요.

6.냄비에 참기름 1 T를 두르고

바지락살을 볶아요.

7.1분 볶은후 반은

그릇에 담아 놓아요.

8.반이 남아 있는 냄비에

참기름을 1T 더 두루고

미역을 넣어서 볶아 주어요.

9.30초후에

멸치액젓을 넣어 주어요.

(조절)

10.1분을 더 볶아 주어요.

11.물을 3리터를 부어 주어요.

12.센불에서 끓여요.

13.한소끔 끓으면

육수팩을 넣어 주어요.

14.체망에 추가로 들어가는

마늘.생강.통후추.

건고추(청양고추)를

넣어 주어요.

중불교체

15.15분후에 육수팩,체망을 건져내요.

16.남겨 놓은 바지락살을

넣고 1분만 더 끓여주고

불을 꺼요.

미역국 완성

거품은 수시로 제거해 주세요.

바지락을 볶지않고

넣으면 바지락 비린내가

좀 나요.

반을 남긴 이후는?

반은 미역국 육수맛을

살리기 위해서 이고

반을 나중에 넣는 이유는?

바지락을 오래 끓이면

바지락이 쪼그라들어서

볼품이 없어져요.

풀샷은 다음에 보여 드릴게요.

바지락을 넉넉하게 넣었더니

국물이 엄청 뽀얗게 우러났어요.

저는

대합,키조개로

미역국을 잘 끓여요.

국물맛이 달큰,시원하면서

맛이 있어요.

제가 김하진샘표

미역국이라고 했더니...

울신랑은

지난달

키조개로 끓인

미역국이 더 맛있다고 하네요.

저는 바지락도

나쁘지 않다고 생각했는데...

ㅋㅋ


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요리후기1 댓글0
5.00
리뷰별점
  • kamisama1025
    리뷰별점
    올려주신 레시피로 정말 정말 맛있게 해 먹었습니다!!
    2019.05.25 18:40
    쉐프의 한마디
    ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 제가 뿌듯해집니다. 리뷰 감사합니다.즐건 주말 되셔요♡
    2019.05.25 20:20
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