- 재료
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- 주꾸미양념
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- 콩나물양념
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019.3.21
오늘의요리
알토란
<주꾸미볶음>
임성근조리기능장
봄에는 주꾸미가 좋아요♡
참기름,통깨,후추는
양념장에 미리넣지 않고
완성한 뒤에 넣어 주었어요.
2인분
낙지 4마리 기준
콩나물 250g
요리시간 40분
초보수준
<만들기과정>
[주꾸미손질]
1.머리를 뒤집어서 내장 제거
2.주꾸미알은 따로 두어요.
3.밀가루,굵은소금을 뿌려
조물조물
4.깨끗이 헹구서
눈은 가위로 잘라주고
입을 제거
5.팔팔 끓는물에
주꾸미 30초 데치기
6.재빨리 찬물에
헹궈서 열기를
식혀 주고
7.한입 크기로 잘라주기
8.손질된 주꾸미는
체망에 넣고 물기 제거하기
[양넘장 만들기]
1.볼에 양념을 넣고
잘~~섞어 주세요.
청양고춧가루가 없으면
일반고춧가루 사용하시고
꼭
청양고추라도
썰어서 넣으셔야
매콤함이 살아나요.
2.물기를 뺀
주꾸미에 양념장을
섞어 주세요.
한번에 양념을 다 넣지말고
2/3만 먼저 넣어보고
추가로 넣으셔요.
3.생 표고버섯을 얇게
썰어 놓아요.
전,말린표고를
불려서 썰었어요.
4.양념장에 넣어요.
[콩나물무침 만들기]
1.다시마를 넣고
물을 끓여요.
2.팔팔 끓으면
다시마 건져내고
콩나물을 넣고
4분간 익혀요.
(뚜껑 닫고)
3.콩나물을 건져내고
찬물에 재빨리 헹궈서
물기를 턴 후
참기름,국간장을 넣고
섞어 주어요.
4.완성접시에 콩나물을
담아내요.
[주꾸미 볶음 만들기]
1.달궈진 팬에
기름을 두르고
쏭쏭 썬 파를 넣어
파향을 내요.
2.파가 살짝 노릇해지면
카레를 뭉치지 않게
조금 넣어요.
카레는 많이 넣지 마셔요^^
3.카레를 볶아 준뒤
센불교체
주꾸미를 넣어서
재빨리 볶아 주어요.
4.불을 끄고
참기름,통깨,후추를넣고
섞어 주어요.
콩나물옆에 주꾸미볶음을
소복하게 담아내요.
카레향이 살짝나는
주꾸미 볶음
콩나물무침이랑
함께 먹어요.
구운김을 넣고
무생채나물이랑
비벼 먹어도
좋을듯 합니다.
주꾸미 데친 육수에
콩나물 삶은물을
섞어서
콩나물국을 간편하게
끓였어요.
국간장,파 추가
무생채나물
연근,파프리카 들깨무침
세발나물 무침이랑
함께 내었어요.
임샘비법중에
연겨자가 들어간
주꾸미볶음이
더~~맛있어요.
ㅎㅎ
봄에는 주꾸미가
춘곤증을 날려 주니까
자주해 먹어봐요~~♡
날씨가 조금 쌀쌀해도
공기가 깨끗하니
너무 좋은 주말입니다.
좋은하루 되셔요♡
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