6인분 이상
2시간 이상
초급
재료
- 파트 브리제
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17[파트 브리제] 박력분을 체에 내려서 넣고 설탕과 소금도 넣어주세요.
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STEP 2/17거품기로 골고루 섞어주세요.
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STEP 3/17사방 1cm 크기로 썬 차가운 버터를 넣고버터는 만들기 전 미리 썰어서 냉장고에 차갑게 넣어두세요.
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STEP 4/17스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
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STEP 5/17버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
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STEP 6/17가운데에 홈을 만들고 노른자와 차가운 물을 섞어서 부어주세요.
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STEP 7/17주걱으로 가르듯이 섞다가 재료가 뭉쳐지면 가볍게 반죽해주세요.버터가 녹지 않도록 되도록 빨리 작업해주세요(오래 반죽하지 마세요!).
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STEP 8/17완성된 반죽은 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
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STEP 9/17[필링] 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓기 직전까지만 따뜻하게 데워주세요.
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STEP 10/17볼에 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 11/17노른자가 익지 않도록 데운 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
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STEP 12/17완성된 필링은 체에 1~2번 걸러주세요.
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STEP 13/17반죽을 0.3cm 두께로 밀어주세요.쿠키커터가 없으면 반죽을 적당히 떼어 동그랗게 빚은 후 틀에 넣고 모양을 잡아도 됩니다.
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STEP 14/17지름 9cm 쿠키커터로 찍어주세요.
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STEP 15/17틀에 넣고 모양을 잡아주세요.속에 공기가 들어가면 포크로 콕 찔러 빼주세요.
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STEP 16/17필링을 90% 채워주세요.
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STEP 17/17
- 파트 브리제를 만들 때 버터가 녹지 않아야 합니다!
4.97
리뷰별점
포토 후기(57)
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임예지리뷰별점저는 오븐이 세고 틀이 작아서 반죽 하나 당 30g, 180° 30분으로 구우니까 반죽피는 살짝 두꺼웠지만 온도는 적당했어요! 26.5 × 18.5 × 2.5 cm 팬 쓰시는 분들은 참고하셔도 좋을 것 같아요~2024.10.10 03:40 -
말린다시마리뷰별점너무 맛있어요!! 만들기도 쉽고 재밌네요 완전 추천!2024.05.16 17:43 -
할라피뇨프레첼리뷰별점반죽을 최대한 안 조물락거리만 겹겹이 바삭한 식감을 살릴 수가 있네요! 최공!!!2024.02.06 12:19 -
까미유91리뷰별점이 레시피데로 하니 완전 맛있어요. 아이들이 입에서 사르르 녹는다고 합니다~2023.10.28 15:24
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