밤 페이스트 만들기. 밤 잼. 밤 요리. 매력적이야 반해버리겠다.
밤 페이스트.
한번 맛보면 빠져나올 수 없는 맛. 맛있다! 라기보다 매력적이다! 가 어울릴 것 같다. 고급지다. 밤향 때문에 자꾸만 생각나고 한입 먹었을 때 기분이 좋아지며 피식! 웃음이 나는 그런 맛? 왜 진작 만들어 볼 생각을 안 했을까?
잼처럼 많이 달지 않다. 아주 단맛이 아니지만 달콤함은 있다. 그래서 더 생각이 나는지도 모르겠다. 그냥 밤만 먹었을 때와는 다른 맛. 좋다! 또 만들 것 같군...... 모두들 한입씩 먹여주고 싶은 맛인데... 그럴 수 없음이 안타깝네. 안 먹어보면 알 수 없는 그런 맛. 내가 만들어도 이렇게 맛있는데 전문가들이 만들면 진짜 얼마나 맛있을까.... 궁금해진다.
말에 기교가 없는 나로서는 여기까지가 한계인가 보다. 더 이상 표현할 단어가 생각나질 않네...ㅠㅠ
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6밤은 잘 삶아 준 후 알맹이만 잘 발라내 주세요.
밤을 삶아서 반을 쪼갠 후 티스푼으로 파내 주면 되죠. (말은 쉽죠.....ㅠㅠ)
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STEP 2/62.
밤의 중량의 1/2의 물을 넣고 믹서기에 곱게 갈아주세요.
아주 잘 갈리진 않아요. 물을 조금 더 넣으셔도 되지만 그럼 나중에 끓여 졸일 때 시간이 더 걸린답니다. 감안하여 편한 방법을 택하세요.
저는 양이 많아서 세 번에 나눠서 갈았네요.ㅠㅠ
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STEP 3/6잘 갈아준 밤에 설탕과 꿀을 넣고 섞어주세요.
설탕은 밤양의 1/5, 꿀은 설탕량의 1/2 넣어주세요.
저는 밤꿀을 넣었는데요. 일반 꿀을 넣으셔도 되지만 확실히 밤꿀을 넣으니 밤꽃 향 때문에 더 맛있는 밤 페이스트가 되더라고요.
밤꿀이 있으시다면 꼭 밤꿀을 넣으시면 좋을 것 같아요.
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STEP 4/6잘 섞은 재료를 중불에서 졸여주세요.
타지 않게 잘 저어가며 졸여주시고요. 밤이 끓으면서 튈 수 있으니 냄비는 깊은 걸 쓰시면 좋을 거 같고요. 저어주지 않을 때는 뚜껑을 덮어주세요.
저는 많이 매트하게 졸였어요. 원하는 질감 정도로 졸이시면 되는데 저는 좀 질척한 것보다는 매트한 게 맛있는 것 같아요.
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STEP 5/6매력이 철철 넘치는 밤 페이스트가 완성되었습니다.
밤잼과는 조금은 다른 느낌? 인 것 같고요.
여러 가지 요리에 활용해도 좋을 것 같습니다.
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STEP 6/6개인적으로 밤꿀을 참 좋아한답니다.
일반 꿀에는 없는 특유의 향이 있어요.
밤꽃이 필 때 밤나무 근처에 가면 밤꽃 냄새가 진동을 하죠.
일반 꿀에는 없는 매력적인 향이 있어 밤꿀을 좋아하는데
밤꿀을 넣어 밤 페이스트를 만들어 놓으니
그 향 때문에 더 매력적인 맛이 납니다.
그냥 먹어도 일반 잼처럼 달지 않아 부담이 없고요.
빵에 발라먹어도, 비스킷에 발라먹어도 맛있을 것 같아요.
또 밤 라테를 만들어 먹어도 좋을 것 같다는 생각이 드네요.
며칠 후엔 밤 라테를 만들어 봐야겠어요.
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