찹쌀 막걸리
술 좋아하는 신랑덕에 집에서 막걸리 만들어 먹고 있는데요.. 이번에도 생각이나 만들어봤네요~
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
조리순서
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STEP 1/14우선 찹쌀을 불려서 밥을 하는데요.
정석으로 하면 쪄야하지만 그냥 밥솥으로 해서 5인분 정도의 찹쌀밥을 해서 식힙니다.
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STEP 2/14이건 재래시장에서 사온 누룩인데요.
850g이나 되서 양이 많아요~
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STEP 3/14항아리는 소독해주는데요.
뜨겁게 끓인 물을 부었다가 뚜껑 덮고 잠시 놔뒀다 물을 버리면 됩니다.
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STEP 4/14대야에 식힌 찹쌀밥이랑 누룩이랑 섞어준뒤 물 2리터를 부어 섞어줍니다.
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STEP 5/14이때 누룩 덩어리들이 있는데요.
손으로 잘게 부셔줍니다.
그냥 부시면 힘들지만 물에 넣어 불리면서 부시면 잘 부셔져요~
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STEP 6/14이제 소독된 항아리에 누룩밥을 넣어줍니다.
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STEP 7/14이제 발효를 시켜줘야 하는데요.
면보로 뒤집어 씌워 고무줄로 칭칭 감아준뒤 뚜껑을 덮고 따뜻하게 해서 발효시켜 줍니다.
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STEP 8/14저는 그래서 일단 담요로 칭칭 감아 따뜻한곳에 놔두었어요.
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STEP 9/14이제 놔뒀다가 다음날부터 3일까지는 매일 한번씩 섞어주어야 하는데요.
바닥까지 해서 잘 섞어주시면 됩니다.
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STEP 10/145일쯤 됐을때 밥알이 동동 뜨는것이 발효가 잘된거 같아요..
이제 걸러주면 됩니다.
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STEP 11/14면보에 누룩밥을 넣고 물을 부어가며
쭉쭉 짜줍니다.
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STEP 12/14그래서 들어간 물이 6리터..
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STEP 13/14이제 설탕을 넣어 간을 맞춰줍니다.
이건 입맛에 맞게 해주시면 됩니다.
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STEP 14/14설탕을 넣고 녹을때까지 저어주면 막걸리 완성입니다.
- 저는 찹쌀밥을 넣어 만들었는데요 ..
맵쌀로도 가능하니 흰밥에 누룩만 있으면 만들 수 있답니다~
막걸리는 발효식품이라 추운날보단 따뜻한 봄에 만들면 아주 잘 만들어 집니다.
겨울에도 따뜻하기만 하면 발효가 잘 되니 한번 해보세요~^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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히마와리 ^^리뷰별점어릴적 친정에서 엄마가 만드시는걸 보긴 했는데 어찌해야하나? 고민중 님의 레시피를 보고 도전합니다. 누룩준비하고 꼬들밥을 하려했던건 아닌데...ㅠ 밥이 너무 꼬들거려 냉동 보관중이던 밥으로 ~도전 좋은 레시피 감사합니다~^^ 저 했어요~^^ 맛은 아직 감사합니다2020.12.19 18:22쉐프의 한마디성공하시길요~^^ 감사합니다^^2020.12.19 22:46 -
여대구리뷰별점오늘 막걸리 담가서 숙성하고 있슴니다 잘 되겠지요 감사합니다.2020.12.07 15:54쉐프의 한마디잘되셨음 좋겠어요^^ 아자아자!!2020.12.07 22:53 -
진주맘리뷰별점감사합니다2019.10.20 21:16쉐프의 한마디저도 감사합니다^^ 굿밤되세요^^2019.10.21 22:43 -
태풍태은맘리뷰별점와 대단하세요!!~ 아직 만들어보진않았지만 덧글쓰고 싶어서ㅎㅎ 조만간 꼭 도전해봐야겠어요 누룽지막걸리로ㅎㅎ2019.08.28 16:26쉐프의 한마디성공하시면 글 남겨주세요^^ 누룽지 막걸리 어떤지 궁금하네요^^2019.08.28 20:52
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