사골곰국 끓이기

사골곰국 끓이기

떨어져 사는 딸에게 사골곰국을 들려주려고

꼬박 하루 걸려서 만들었어요~

6인분 이상

2시간 이상

초급

가시코스모스

[더보기] 볶닦볶닦 섭이

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사골
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STEP 1/8

해동된 사골은 6시간 이상 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
중간중간 3~4번 물을 갈아준다
STEP 2/8

큰 냄비에 핏물 뺀 사골을 담고
사골이 잠길 정도의 물을 붓고
센불에서 10분 정도 후루룩 끓인다
STEP 3/8

찬물에 헹궈 불순물을 없앤다
STEP 4/8

들통에 깨끗한 사골을 넣고
사골 양의 1.5배의 물을 붓고 센불에서 30분, 중불이하에서 3시간 끓인다
(물이 2/3 정도로 줄어든다)
STEP 5/8

다른 그릇에 국물만 따라 붓고
STEP 6/8

두번째 끓일 땐
사골 양의 2배 쯤 물을 붓고
센불에서 20분, 중불이하에서
3시간 끓인다
(물이 반으로 줄을 때까지)
STEP 7/8

찬 곳에 두어 식힌 1차 끓인 사골국은
표면에 굳은 기름을 잘 걷어낸다
2차에도 반복한다
STEP 8/8

두차례에 끓인 사골국은 한 데 섞어서 살짝 끓여주고
세번 째에는 육수로 사용한다

세번째에도 진하고 뽀얗게 나오면 사골국으로 먹고

흐릿하면 육수로 사용하세요~

저는 세번째도 뽀얗더라구요^^

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