만물상 만능 귤청
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 귤은 겨울이 제철인데요, 온대 과일의 하나로 우리나라에서는 주로 제주도에서 재배되고 있지요. 제주도에서 귤이 재배된 역사는 길어서 삼국 시대부터 재배된 것으로 추측되고 있답니다. 귤의 품종은 다양하나, 우리 나라에서는 온주밀감이 주종을 이루고요, 주성분은 구연산, 능금산 등의 유기산과 당, 비타민 C 등입니다. 오늘은 만물상 귤청을 만들어 보겠습니다. 신효섭 셰프 레시피입니다.
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/15귤을 1kg 준비합니다.
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STEP 2/15소금은 2-3큰술 준비합니다.
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STEP 3/15찬물 2리터에 소금 2-3큰술을 넣고 소금이 녹도록 잘 저어줍니다. 귤을 넣고 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 헹궈줍니다.
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STEP 4/15체에 받쳐 물기를 제거하시구요.
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STEP 5/15마른 행주나 키친타올로 물기를 한번 더 제거합니다.
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STEP 6/15물기가 완전히 제거되었어요.
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STEP 7/15파란 꼭지는 제거해주세요.
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STEP 8/15요런 상태가 되지요.
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STEP 9/15전자레인지에서 3분간 돌려주면 귤 당도가 올라가서 설탕 양을 일반 청을 만들 때보다 1/5로 줄여도 됩니다.
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STEP 10/153분간 돌려준 귤. 두번 나눠서 돌렸어요.
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STEP 11/15믹서에 전자레인지 돌린 귤과 설탕을 넣어줍니다.
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STEP 12/15귤은 통째로 돌리는 것보다 반정도 잘라주면 더 잘 갈려요. 신셰프님은 통째로 갈았어요.
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STEP 13/15곱게 갈아주시구요. 귤껍질째 갈아주었답니다.
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STEP 14/15곱게 잘 갈아졌어요.
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STEP 15/15만물상 귤청 완성입니다.
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