Name: [노오븐] 녹차 리에주 와플(+팥앙금) 만들기｜효썸
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 100g; 박력분 100g; 녹차가루 10g; 설탕 30g; 소금 2g; 인스턴트드라이이스트 5g; 달걀 50g; 따뜻한 우유 80g; 무염버터 50g; 팥앙금 160g; 초콜릿 50g; 우유 40g; 물엿 1tsp (또는 꿀)

[노오븐] 녹차 리에주 와플(+팥앙금) 만들기｜효썸

속에 달콤한 팥앙금을 넣어 그냥 먹어도 맛있고, 녹차와 잘 어울리는 초코소스에 찍어 먹어도 맛있습니다!!

바삭하고 쫄깃한 리에주 와플의 식감과 부드러운 팥앙금 식감이 정말 잘 어울려요~^^

*8개 분량.

6인분 이상

120분 이내

중급

효썸

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조리순서

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STEP 1/15

버터를 제외한 모든 재료를 넣어주세요(이스트가 소금과 설탕에 직접적으로 닿지 않도록 각각 떨어뜨려서 넣어주세요.).
녹차가루를 그냥 넣으면 잘 안 섞여서 쓴맛이 날 수 있으니까 박력분과 잘 섞어서 사용해주세요.
STEP 2/15

손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
반죽기
STEP 3/15

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
STEP 4/15

표면이 마르지 않도록 랩을 씌우고, 따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
STEP 5/15

1차 발효 후(1.5~2배).
STEP 6/15

반죽의 가스를 가볍게 빼고 8등분으로 나눠 둥글려주세요. 그런 다음 랩을 덮어 15분간 중간 발효시켜주세요.
STEP 7/15

중간 발효하는 동안 미리 팥앙금을 20g씩 8개를 동그랗게 빚어주세요.
STEP 8/15

중간 발효가 끝나면 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴고 팥앙금으로 올려주세요.
STEP 9/15

팥앙금을 꼼꼼하게 감싼 다음 윗면을 약간 납작하게 눌러주세요.
STEP 10/15

예열한 와플 팬에 기름을 얇게 발라주세요.
STEP 11/15

반죽을 중앙에서 조금 위쪽에 올려주세요(뚜껑을 닫았을 때 반죽이 아래쪽으로 밀리기 때문에 중앙에 올리면 중심이 안 맞아서 모양이 안 예뻐요!).
STEP 12/15

와플 메이커로 3분간 구워주세요(와플 후라이팬 경우, 가스불을 중약불로 켜고 총 3~4분 뒤집어가면서 구워주세요).
와플메이커
STEP 13/15

구운 색이 잘 나왔으면 식힘망에 옮겨주세요.
STEP 14/15

충분히 식혀야 겉은 바삭하고 속은 쫄깃합니다!
STEP 15/15

[초코소스] 우유를 냄비에 넣고 끓기 직전까지 따뜻하게 데워주세요. 그런 다음 잘게 다진 초콜릿과 물엿(또는 꿀)을 넣고 잘 섞어주세요. 그리고 다시 불을 켜서 초콜릿이 녹고, 처음보다 농도가 생기면 불을 꺼주세요.