종류도 많은 소금
천일염,꽃소금
몇년전 염전에도 가보고
천일염이 영양도 많고 좋다해서
요리에도 천일염 사용하고 있다죠~
천일염 어떻게 사용하세요?
전~ 한번 씻어서 볶아서 먹어요~
볶은 천일염
깔끔하니 맛난 천일염
요즘 천일염에 대해서 말도 많지요~
저도예전엔 요리엔 꽃소금만 사용하고~
천일염은 배추등 절이는 용도로만 사용했다지요~
가격도 싸니 절일 때 팍팍 썻다지요~
천일염이 좋다고 알려지니 가격도 비싸지네요~
천일염
자루로 사서 간수 빼고 사용합니다.
몇년 간수뺀 천일염 구입해도 좋구요~
몇년전 일본 방사능유출후엔
바다물 오염 걱정에
그전에 만들어둔 천일염이 품절 되기도 했다지요~
천일염 그냥 보기엔 많이 깨긋하다지요~
김치할때 배추나,무는 그냥 사용하고~
요리시 사용하는 소금은
소쿠리에 담아 일단 천일염 생수로 한번 뿌려서
볶아서 사용했었는데
이물질이 문제라니
이제는 생수에 담가 혹시 떠오르는 이물질 없애고
체에 받쳐서
한번 볶아서 사용한답니다.
생각보다 물에 많이 녹지않아요~ㅎ
천일염 씻은 물은 절일때 사용해도되요~
스테인레스 팬에
씻은 천일염넣고
불에 올려 소금을 볶아요~
소금을 볶으면 나쁜 성분이 다 날라간다네요~
나무 국자로 살살 ~
뽀송뽀송할 때 까지 볶아요~
요리에 사용하기엔 입자가 굵으니
볶으면서 살살 부셔요~
작은 항아리에 담아서 사용합니다.
처음보다 뽀송하고~
입자도 조금 가늘어지고~
절임에도 사용하고~
볶으면서 가늘어진 천일염
체에 받쳐서 따로 담으면
요리할때 부수지않아도 되어서 굿~
아주 입자가 고운 소금이 필요할때는
함초소금,죽염등 시판 좋은소금을 사용하구요~
좋은 천일염은
첫맛은 짜고 끝맛은 달큰함이 있답니다.
작은 항아리에 담긴 모습이 이뻐서...
왜 이렇게 항아리만 보면 좋은지~
이제는 아껴서 사용하게 되는 천일염
배추 절일때도 팍팍 안넣고
적은 양으로 오래 저염으로 절이곤 한답니다.
꽃소금은 요리에 사용하기 아주 편하죠~
수입소금을 섞어서 사용한다는 점
정제과정에서 좋은 미네랄이 없어진다는점...
이런 이유로 천일염 볶아 먹어요~
또 어떤 반론이 나올지 모르지만...
천일염 볶아보세요~
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