일년먹을 수삼 정리하기, 수삼우유, 수삼대추차
올해도 어머님이 수삼을 사다 주셨네요. 부산에서 충난 금산까지 가셔 사온 수삼이 저희집 경북 영덕으로 왔습니다. 먼길까지 온 귀한 수삼이라 버려지는것 없이 알뜰하게 먹기 위해 손질에 들어갔습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13수삼을 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 준 후 솔로 머리 빗질하듯 뿌리 까지 쓱쓱 문질러 흐르는 물에 흔들어 씻어 줍니다. 솔로 문지르다 보면 잔뿌리가 떨어지고 합니다. 아깝게 버려지지 않게 큰 그릇에 물을 받아 수삼을 담고 솔로 문질러 주시면 편합니다.
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STEP 2/13그리고 수삼 머리 뇌두는 잘라 버리고 손질해 줍니다.
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STEP 3/13씻어 물기 뺀 수삼을 한뿌리씩 비닐팩에 넣고 입구를 꽁꽁 묶어 지퍼백에 담아 냉동실에 넣어 두고 드시면 일년을 거뜬히 드실 수 있어요.
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STEP 4/13압력솥에 수삼 15뿌리를 담고 대추 30개를 씻어 넣고 수삼이 잠길 듯하게 물을 부어 줍니다.
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STEP 5/13그리고 압력솥 뚜껑을 덮고 끓여 추가 돌기 시작하면 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.
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STEP 6/13압력솥에 수삼을 삶으면 단시간에 부드럽게 삶아 집니다. 저희 어머님 방식입니다.
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STEP 7/13삶아진 수삼을 몽땅 믹서기에 담고 수삼,대추 삶은 물을 좀 붓고 곱게 갈아 줍니다.
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STEP 8/13그리고 밀폐용기에 나눠 담아 주세요. 바로 먹을 건 냉장실에 나중에 먹을 건 냉동실에 넣어두시면 되겠습니다. 요렇게 믹서에 간 삶은 수삼을 우유 한컵에 1~2큰술씩 넣고 섞어 마시면 수삼우유가 되겠습니다. 마트에 파는 제품하고 맛이 같아요~
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STEP 9/13삶아진 대추는 체에 몽땅 담고 수삼, 대추 삶은 물을 부어 가면서 으깨 수삼, 대추 삶은 물이 있는 압력솥에 대추 살을 내려 줍니다.
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STEP 10/13체에 남은 대추 씨와 껍질은 버려 주세요.
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STEP 11/13대추살을 내려 탁해진 수삼 대추차입니다. 대추가 들어가 달근하니 마시기 좋아요.
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STEP 12/13수삼대추차는 물병에 담아 냉장고에 넣어두고 그냥 마시거나 따뜻하게 데워 마시면 되겠습니다.
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STEP 13/13삶은 수삼을 갈고 믹서기 용기에 남은 수삼이 아까워 우유룰 부어 용기에 묻은 수삼을 흔들어 씻어 주었지요. 우유가 없어 두유를 부어 주었는데 달콤, 쌉쓰름한 맛의 수삼우유가 되었습니다.
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