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알토란 약밥 (이종임샘)..참 쉽죵*

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

재료
양념재료
노하우
  • 밤 손질법
  • 밤 조리법
  • 밤 보관법
  • 잣 손질법
  • 잣 보관법
  • 간장 조리법
  • 흑설탕 조리법
  • 참기름 조리법
  • 참기름 보관법

2018.9.19




오늘의 요리
알토란
<약밥>
이종임요리연구가



지난주 일욜에
추석맞이 음식을
알토란에서 선보였어요.


이종임샘의
약밥
쉽게 만들 수 있어서
소개 해 드려요.



약밥 부재료는
좋아하는 걸로 넣으셔요.


울집은
(호두,해바라기씨,건포도)
싫어하는 견과류가 있어서
생략하고
좋아하는 걸로만 간단하게 넣었어요.









<만들기과정>




1.찹쌀을  깨끗이 씻어서 불려요.


2.불린 찹쌀은 체망에 건져 놓아요.



3.약밥에 들어가는 부재료 썰기

(곶감,밤,대추,건포도,호박씨,잣등)



4.대추는 씨를 제거하고 돌돌말아
꽃모양으로 썰었어요.
(고명용)


5.곶감은 씨를 제거하고
작게 깍뚝썰기를 했어요.


6.밤은 먹기 좋게 썰어요.





7.간장3T,흑설탕1컵,
밥물용 100ml를
먼저 넣어 주고 잘 섞어서
설탕을 녹여 주세요.




8.밥솥에 불린 찹쌀을 넣고
7번을 부어요.



9.잘 섞어 주세요.



10.참기름 ~3T


11.계피가루 0.5T
(기호에 따라 가감)


12.잘 섞어 주세요.




13.부재료를  골고루 섞어서
찹쌀위에  평평하게 올려요.




찹쌀,부재료를 보통 섞어 주는데
이샘은  부재료를 섞지 말고
위에 그대로 올려야
찹쌀이 잘 익는다고 하시네요.





14.남은 밥물 300ml를 부어요.


밥물은 총 400ml 들어가요.


단,부재료가 조금 적게 들어가면 물양을 조금 줄이셔요.

15.사진처럼 물이 찰방찰방한 높이 필히 확인






16.방송에서는 백미 코스로 37분을 하셨는데...

전기압력밥솥 사양이 가정마다 달라요.


17.저희집 백미는 27분이라....
전, 만능찜 모드로 44분 설정 했어요.





<주의>
급속모드로 만들면
찹쌀이 덜 익어요.

꼭!!
40분 전후  설정하셔야 합니다.








18.완성이 되면
주걱의 날을 세워서
섞어 주어요.




19.사각틀을 준비해요.


20.랩 or 호일로 사각용기를 감싸요.

(나중에 떡이 붙지않고 분리가 잘 됨)





21.약밥을 꾹꾹 눌러 담아 주세요.
(윗면을 평평하게)

호떡 뒤집개로 눌러 주면 편리해요.





22.꽃모양으로 썬 대추를 포인트로 올려 봤어요.




23.완전히 식힌뒤...

24.떡집에서 판매하는 1인용 크기로 썰어 주어요.


or


차례상에 올라가는 떡처럼 썰어도 무방해요.





25.1개씩 포장은...
랩 위에 약밥 1개를 올리고
사진처럼 감아 주시면 되어요.



26.냉동실 보관




추석에 직접 만든
약밥을 차례상에 올리면
가족,친지들이
이 집 며느리
솜씨 좋다고 칭찬 많이 하실거 같아요.






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약밥 맛보장 레시피