Name: 상큼한 향이 가득, 청귤청/풋귤청♪
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 유기농청귤(풋귤) 5kg; 비정제원당 (청귤과동량); 베이킹소다 3스푼; 식초 1컵

상큼한 향이 가득, "청귤청"/"풋귤청"♪

8월중순~9월중순까지 딱 한달만 판매되는 청귤/풋귤!!

이맘때쯤 청을 담궈놓으면 시원한 에이드로~ 따뜻한 차로~

1년을 든든하게 챙길수가 있는데요,

청귤 하나하나 수작업으로 썰어 열심히 만들어본

리얼 홈메이드 수제청이랍니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

서재인

[더보기] http://blog.naver.com/believe1011

조리순서

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STEP 1/16

우선 유기농청귤을 준비합니다. 5kg 주문을 했구요~
STEP 2/16

설탕 대신 몸에 더 좋은 비정제원당으로 역시 준비합니다.
STEP 3/16

청귤은 크기가 일정하고 초록빛이 진하게 도는게 좋은거예요.
STEP 4/16

유기농청귤은 그냥 흐르는 물에만 씻어줘도 되지만, 저는 혹시 모를 불순물을 제거하기 위해서 베이킹소다3스푼에 식초1컵을 넣어서 하나하나 씻어주었어요.
STEP 5/16

깨끗이 씻은 청귤은 채반에 받쳐서 물기를 다 제거해주고요~
STEP 6/16

물기가 다 마르고 나면 청귤을 0.2~0.3cm 정도 두께로 썰어줍니다.
청귤의 크기를 일정하게 만들기 위해 꼭지부분은 과감하게 잘라내주세요~ 잘라낸 꼭지는 손으로 으깨서 즙만 사용해줍니다.
STEP 7/16

5kg를 다 직접 하나하나 썰어놓고보니 손질되고 남은 청귤의 무게는 3.8kg 남짓이였어요.
STEP 8/16

청귤이 3.8kg 이니까 비정제원당도 동량으로 넣어주는데요~ 3.7kg만 넣어주고 100g은 따로 빼두세요.(나중에 청위에 덮어줄거예요)
STEP 9/16

청귤과 비정제원당을 한번 섞어주고요~
어차피 양이 많아서 제대로 섞이지는 않으니 대충 섞어주고, 비닐랩을 씌운 다음, 반나절 정도 그대로 두세요.
STEP 10/16

저는 청귤을 썰고 나니 이미 밤12시가 넘었던지라 설탕 한번 섞어놓은뒤 잠들었구요~ 다음날 아침에 확인을 해보니 비정제원당이 거의 다 녹아있었어요.
STEP 11/16

미처 녹지못하고 가라앉은 비정제원당도 마저 녹여주기 위해 주걱으로 저어가며 섞어줍니다.
STEP 12/16

비정제원당이 완전히 녹을때까지 저어주고요~
STEP 13/16

다 만들어진 청귤을 담을 유리병도 준비합니다. 유리병 역시 전날밤에 뜨거운 물로 소독하고 완전하게 말려놓았어요.
STEP 14/16

청귤을 먼저 유리병에 넣어주고 액기스도 한가득 넣어주세요.
STEP 15/16

비정제원당을 완전히 다 녹여서 병에 넣으니 따로 저어줄 필요도 없고 완전 편했어요!!
STEP 16/16

뚜껑을 덮기전 윗부분에는 남겨놓았던 비정제원당을 나눠서 넣어주세요.
윗부분은 공기접촉으로 빨리 상할 수가 있으니
반드시 비정제원당 혹은 설탕으로 덮어줍니다.