Name: 청귤청(풋귤청) 자일로스설탕으로 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 청귤 3kg; 자일로스설탕 3kg; 베이킹소다 1줌; 식초 1/3컵

청귤청(풋귤청) 자일로스설탕으로 만들기

친한 지인이 청귤청 담근걸 보고 전에 부터 넘 만들고 싶었던 거라 만들어봤어요. 풋귤이 다이어트에도 도움이 되고 혈관건강에도 도움이 된다고 합니다. 아이들에게 시판음료대신 시원하게 청귤에이드 만들어주면 넘 좋아요.

6인분 이상

90분 이내

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

조리순서

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STEP 1/12

흐르는 물에 청귤을 씻고 베이킹소다를 탄 물에 담가 씻어줍니다.
STEP 2/12

이번엔 식초를 탄물에 20분정도 담가두었다가 씻어줍니다.
STEP 3/12

세척한 청귤의 물기를 완벽하게 제거합니다.
바람 잘 통하는 창가에 채반에 널어 놓았더니 잘 마르더라구요. 물기가 남은 경우에는 키친타올로 닦아주시구요.
STEP 4/12

저는 가급적 요리에 설탕보다는 올리고당 이나 꿀을 사용하는 편인데요. 자일로스 설탕은 일반 설탕에 비해 단맛은 설탕 그대로이나 몸에 흡수를 줄인 설탕이라고 하니 좀더 낫겠다 싶어 자일로스설탕을 준비했어요.
STEP 5/12

유리용기를 세척한 후 열탕소독을 합니다.
끓는 물에 유리용기를 넣으면 갑작스러운 온도차로 유리가 깨질수 있으니 찬물에 용기를 넣고 처음부터 끓여주셔야 합니다. 팔팔 끓으면 거꾸로 뒤집어서 또 끓여주시면 되요. 유리용기를 꺼내서 바짝 말려줍니다.
STEP 6/12

청귤의 꼭지를 잘라내고 0.5cm 정도의 두께로 썰어줍니다.
청귤이 도착하자마자 바로 씻어서 건조후 청을 담구세요. 시간이 지나면 청귤껍질에 수분이 빠져나가 썰기 힘들어집니다.
STEP 7/12

청귤의 꼭지와 반대편을 잘라버리세요.
꼭지에서 쓴맛이 난다고 해요.
STEP 8/12

청귤 2개 썰어 넣고
STEP 9/12

자일로스설탕 뿌립니다.
이 과정을 계속 반복합니다.
청귤과 설탕의 비율은 1:1입니다.
STEP 10/12

마지막에 남은 설탕은 위쪽에 부어줍니다.
STEP 11/12

실온에서 설탕이 다 녹을때까지 둡니다.
수시로 병 자체를 위아래를 뒤집어 주면서 흔들어주었더니 하루만에 자일로스설탕들이 다 녹았네요.
자일로스설탕이 일반 설탕보다 입자가 작아서 더 빨리 녹는거 같아요. 일반설탕은 설탕이 모두 녹는데 2~3일 정도 걸립니다.
STEP 12/12

설탕이 다 녹은 상태입니다.
이 사애로 냉장고에 보관해 두었다가 1주일 정도 숙성시킨 후 꺼내드시면 됩니다.