6인분 이상
2시간 이상
고급
조리순서
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STEP 1/5베이킹소다로 청외를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
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STEP 2/5쓴맛이 나는 꼭지부분은 잘라내고, 숟가락 으로 씨부분을 파내고 김장봉투에 천일염 2컵으로 절여준다.
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STEP 3/5파낸 씨부분은 효소와 함께 절여 다른 요리에 활용한다.
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STEP 4/510시간 정도 절여 김치냉장고에 보관한다.
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STEP 5/5먹을때 마다 적당히 냉수에 간을 빼서 면보에 물기를 꼭짜서
김치나 무침으로 활용하고 별다른 양념첨가 없이 담백한 맛을 원하시면 본연의 맛을 즐기시는 것도 좋다.
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