2018.7월중
오늘의요리
알토란
<오징어부추전>
김하진요리연구가
부산 동래파전 느낌이 나는
생오징어 보다
&
밀가루보다
♣
요리시간: 20분
[재료]
부추 한 줌
반건조 오징어 1마리
(오징어)
물 1컵
달걀 2개
메밀가루 2/3컵
(밀가루)
천일염 2꼬집
홍고추 2개
포도씨유 적당량
(식용유)
<만들기과정>
1.오징어는 1cm*5cm길이로 잘라 주어요.
2.물 1컵을 끓여서
3.오징어는 건져내고
데친물은 완전히 식혀요.
4.부추는 깨끗이 씻어서
5.위,아래 부분이 골고루 섞이게
6.양푼이에 식힌 오징어 데친물과
7.부추를 넣어서 적셔 주어요.
8.포인트 홍고추는 쏭쏭쏭 썰어요.
9.달궈진 팬에 기름을 넉넉히 두르고
10.소금 한꼬집을 솔솔솔 뿌려 주어요.
11.어느정도 익으면 누림개로 눌러 주며
12.아랫면이 살짝 노릇하게 익으면
13.오징어를 올려요.
14.중앙에 빈곳에 달걀을 넣어요.
15.노른자를 터뜨려 주고
16.오징어가 접착이 되게
17.바닥면이 노릇하게 익으면
18.센불로 익히면
19.완성접시에 담아내요. (2장 분량)
쭉쭉 찢어서 먹어요.
울신랑이
요런 음식은
너무 곱게 자란 울신랑...ㅋㅋ
꼬들꼴들 식감이 좋은 오징어!!
별스럽게 간도 안했지만
울신랑이 맛있다고
한 장은 밀가루 반죽
다음날
다른 한 장은 메밀가루 반죽을
메밀가루가 들어간 부추전이
참,
반죽에 적신 부추를
오징어부추전이 맛이 있어요.
알싸한 청양고추가 들어가면
맛이 더 좋았어요. (청양고추1개+홍고추1개)