맛있는 흑돼지오겹살구이 만드는 법
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 흑돼지 오겹살은 흑돼지 뱃살 부위에 껍질을 제거하지 않은 고기를 말하는데요. 제주도에서는 전통적으로 껍질을 제거하지 않고 유통하고요. 삼겹살과 오겹살은 동일한 부위이나 삼겹살에 껍질이 붙은 부위를 오겹살로 보시면 됩니다. 흑돼지는 일반 돼지고기보다 고기의 질이 우수하고 쫀득한 식감을 가지고 있어 구이로 먹으면 맛있죠. 제주에서는 특히 고기를 멜젓에 찍어 먹는데, 멜젓은 대멸치로 만든 멸치젓갈이랍니다. 흑돼지고기에는 콜레스테롤의 축적을 막아주는 불포화지방산이 많아 혈액순환 개선에 도움을 줍니다. 오늘은 맛있는 흑돼지 오겹살구이를 만들어 보겠습니다.
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6생오겹살입니다.
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STEP 2/6두툼하게 썰어주는 게 식감도 좋고 맛있어요. 이 때 칼을 머그컵이나 항아리 뚜껑에 갈아주면 고기가 잘 썰립니다.
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STEP 3/6고기를 부드럽게 하기 위해서 앞뒤로 다이아몬드 칼집을 내줍니다. 사선으로 먼저 칼집을 내고 고기를 돌려서 다시 사선으로 썰면 다이아몬드 모양이 나오지요.
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STEP 4/6삼겹살이나 오겹살을 구울 때 연잎가루를 발라주면 연기도 덜 나고 고기맛도 훨씬 좋아지지요.
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STEP 5/6달군 팬에 기름없이 오겹살을 올려주고 노릇해질 때까지 한쪽 면을 구운 뒤에 연잎가루를 티스푼으로 발라줍니다. 기름이 생기면 키친타월로 닦아주시구요.
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STEP 6/6고기가 두툼한 편이므로 작게 잘라서 한번 더 구워줍니다.
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