Name: 초코맛! 베이비 슈(홈런볼) 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무염버터 60g; 설탕 1g; 소금 1g; 차가운 물 100g; 박력분 80g; 달걀(M) 3개; 생크림 100g; 다크 초콜릿 100g

초코맛! 베이비 슈(홈런볼) 만들기

슈는 약 96개 정도 나왔는데 가나슈의 양이 생각보다 적어서 40개 정도만 채웠어요... 그러니까 가나슈로 모두 채우고 싶으신 분들은 레시피로 적은 양을 2배로 늘려서 만들어주세요!

*약 40개 분량.

6인분 이상

120분 이내

초급

효썸

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재료

재료

가나슈

생크림
100g 구매
다크 초콜릿
100g 구매

노하우

무염버터 보관법
설탕 조리법
소금 조리법
박력분 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
생크림 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

냄비에 버터, 소금, 설탕, 차가운 물을 넣고 약불과 중불 사이로 불을 켜주세요.
STEP 2/15

버터가 녹고 끓어오르면 불을 꺼주세요.
STEP 3/15

박력분을 체에 내려서 넣고 재빨리 섞어주세요.
STEP 4/15

박력분을 넣고 잘 섞었으면 다시 약불과 중불 사이로 불을 켜고 냄비 바닥에 하얀 막이 생길 때까지 약 50~60초간 볶아주세요.
STEP 5/15

반죽을 볼에 옮겨 담고 푼 달걀을 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.
STEP 6/15

농도가 부드럽게 되직하면서 떨어뜨렸을 때 주걱에 삼각형 모양으로 붙어있으면 달걀을 그만 넣어주세요.
STEP 7/15

완성된 반죽은 원형 깍지를 낀 짤주머니에 담아서 사용해주세요.
STEP 8/15

반죽을 지름 2cm 크기로 짜주세요. 그런 다음 표면에 물을 충분히 뿌리고 뾰족한 부분을 손가락으로 살짝 눌러 정리해주세요.
STEP 9/15

180℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.
오븐
부푸는 중간에 오븐을 열면 부풀지 않을 수 있으니 조심해주세요.
STEP 10/15

[가나슈] 냄비에 생크림을 넣고 끓기 직전까지만 따뜻하게 데워주세요(가장자리에 기포가 생기면 꺼주세요).
STEP 11/15

잘게 다진 초콜릿에 데운 생크림을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 12/15

바로 사용하기에는 농도가 많이 묽으니까 사용하기 좋은 농도가 될 때까지 냉장고에 넣어 식혀주세요.
너무 굳혀도 사용하기 어렵습니다!
STEP 13/15

슈 바닥에 젓가락으로 구멍을 내주세요.
STEP 14/15

가나슈를 짤주머니에 담아 슈에 천천히 채워주세요.
STEP 15/15

가나슈를 다 채웠으면 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌 후 드세요!