2018.5.23.(수)
오늘의요리
알토란
<깻잎순 볶음>
김하진요리연구가
깻잎순 2봉지를 사다가
제가 태어난 곳에서는
ㅎㅎㅎ
그럼
[재료]
깻잎순 500g
소금3T
현미유 3T
[밑간양념]
다진마늘 2T
다진파 4T
국간장 2T
[무침양념]
설탕1~2T
들기름3T
통들깨3T
♣
<주의>
파,마늘을 익힌다고
나물볶음인데...
조금 줄이셔도 좋을것 같아요.
<만들기 과정>
1.넉넉한 물에 밀가루 반컵을 뿌려서
2.깻잎순을 10분 동안 담궈 두어요.
3.깨끗이 헹궈 주고 물기를 털어 주어요.
4.여러가닥이 붙어 있는것은
5.길다란 줄기는 제거 해 주세요.
6.물을 팔팔 끓여서 소금3T를 넣어주고
7.재빨리 찬물에 헹궈 주고
8.수분기가 20%만 남게 짜 주어요.
<볶기전 밑간하기>
9.양푼이에 다진마늘,다진파,
10.데친 깻잎순을 넣고 조물조물
11.달궈진 웍에 현미유3T를 두르고
12.마늘,파가 살짝 익게끔
<주의>
파,마늘이 다 익을정도
13.볶은 깻잎순은 넓은 양푼이에
14.설탕을 넣어서 조물조물 해 주어요.
좀 ...단편입니다.
기호에 따라 1~2T 넣으셔요.
15.들기름을 넣어서 조물조물 해 주어요.
16.통들깨가루를 넣어서
전,볶은들깨가루를 사용 했어요.
깨순이 볶음 완성
완성접시에 소복하게 담고
깻잎순
얼마되지 않네요. ㅎㅎ
깻잎의 향과
나물에 왜? 설탕을 넣을까?
궁금증이 생겼지만...
설탕의 단맛이
깻잎순은 끓는물에 5초만 데치셔요.
전,사진 찍는다고
알토란 깻잎순 볶음은
단,마늘&파를 적당하게 익혀야지
다음에는
차라리....
철분이 많은