Name: 아망디오모카
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 225g; 설탕 113g; 계피가루 3g; 아몬드슬라이스 110g; 박력 294g; 코코아파우더 10g; 녹인 다크초콜릿 10g; 모카액기스(로티카페) 14g

조리순서

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STEP 1/6

버터+흙설탕 최대한 하얗게 올라오도록 핸드믹서로 휘핑~
STEP 2/6

중탕해서 녹인 다크초코와 모카액기스(로티카페) 를 넣고 섞어준다.
STEP 3/6

버터, 녹인초코, 모카액 다넣고 유기농황설탕 나눠넣가며 휘핑완료한 모습~!
하얗게, 많이 휘핑할수록 더 맛있어지는 배합!
STEP 4/6

그위에 미리 구워둔 슬라이스아몬드(식힌 것) 흩뿌려주고 살짝 섞어준다.
STEP 5/6

가루류 체쳐넣고 약간 부슬한상태까지 긁어 섞어준다. 그대로 도마에부워 반죽을 치대준다.
(처음엔 반죽을 하나로 뭉쳐주고
반죽이 질은게 정상이니 덧가루를 묻혀가며 치대준다. 빵반죽하듯이~!
반죽이 공기를 머금은듯 푸스슥하며 약간 하얘진느낌이들때까지 치대줄것!!)
STEP 6/6

고대로 모양을 좀잡아 비닐등에 넣어 각을바닥(스크레퍼 등)으로 잡아주고 냉동고에 1시간이상 굳혀준다.
1시간이 지난뒤, 10분정도 고대로 녹였다가 일정한크기로 칼로 잘라준다. 톡 톡!!
3각구도로 반죽을 놓아주고 180~200도 10~12분정도 구워주면 끗!!!
아망디오 모카는 가장자리부분 아몬드들이 갈색빛 돌때까정 색을내 구워주면 된다.