2018.5월중
오늘의요리
김하진요리연구가
자꾸만 손이 가는
밥도둑
멸치깻잎찜
멸치 조림장에 단맛이 조금 강했어요.
덜 단 맛을 좋아하면
♣
[재료]
깻잎 10묶음
국물용 구운 멸치 100g
청양고추 15개
통마늘 20알
[양념장]
굵은고춧가루 2T
진간장 2T
설탕 1T
들기름 2T
깨소금 2T
홍고추 2개
풋고추3개
다진마늘2T
실파 1.5컵
(흰대파)
[멸치조림장]
맛술8T
물3컵
진간장5T
조청 2T
<만들기 과정>
1.깻잎은 밀가루 푼물에 10분
2.물기를 털어 주어요.
3.국물용 멸치는 머리,꼬리,내장을 제거하고
4.멸치에서 떨어진 부스러기는
5.멸치조림장 재료를 냄비에 넣어 주어요.
6.한 입 크기로 썬 청양고추를 넣어 주어요.
7.구운 멸치를 넣어 주고
8.마늘을 넣어 주어요.
<깻잎 양념장 만들기>
9.양념장에 들어 가는
10.양념장을 만들어요.
11.깻잎 2장이 1셋트 입니다.
12.깻잎 2장에 양념장 1t를
13.나머지 깻잎도 똑같은 방법으로
14.냄비에 멸치 조림장소스가
15.양념장을 올린 깻잎을
16.뚜껑을 닫고 총 5분간 쪄요.
17.2분 정도 되었을 때...
아래 있는 간장 소스물을 깻잎에
18.남은 3분간은
19.멸치 깻잎찜 완성
멸치,마늘,고추
한가지 요리에
예전에
조금 단맛이 있었지만...