Name: 얼룩무늬 시폰 케이크 만들기(얼룩말 케이크)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 노른자(L) 2개; 설탕 20g; 식용유 22g; 우유 22g; 바닐라익스트랙 1tsp; 박력분 45g; 베이킹파우더 1g; 노른자(L) 2개; 설탕 20g; 식용유 22g; 우유 22g; 바닐라익스트랙 1tsp; 박력분 40g; 코코아파우더 5g; 베이킹파우더 1g; 흰자(L) 4개; 설탕 40g

조리순서

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STEP 1/18

[기본 반죽] 볼에 노른자와 설탕을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
STEP 2/18

식용유, 우유, 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 3/18

박력분과 베이킹파우더를 체에 내려주고
STEP 4/18

가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
STEP 5/18

[초코 반죽] 초코 반죽도 기본 반죽과 같은 방법으로 만들어주세요.
STEP 6/18

[머랭] 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2~3번 나누어 넣어가며 끝에 뾰족한 뿔이 생길 때까지 단단하게 휘핑해주세요.
STEP 7/18

완성된 머랭은 반으로 나눠주세요.
STEP 8/18

반으로 나눈 머랭을 기본 반죽에 1/3씩 나누어 넣어가며 섞어주세요.
STEP 9/18

기본 반죽 끝!
STEP 10/18

남은 머랭을 초코 반죽에도 1/3씩 나누어 넣어가며 섞어주세요.
STEP 11/18

사용할 시폰 틀(지름 17cm)에 물을 충분히 뿌려주세요.
STEP 12/18

오른쪽, 왼쪽에 1T씩 기본 반죽을 떨어뜨려주세요.
STEP 13/18

기본 반죽 가운데를 기준으로 초코 반죽도 1T씩 떨어뜨려주세요. 이 작업을 반복적으로 해주세요.
반죽을 계속 담다 보면 알아서 퍼지니깐 틀을 많이 흔들지 마세요.
STEP 14/18

반죽을 다 담았으면 바닥에 가볍게 2~3번 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
STEP 15/18

170℃로 예열한 오븐에 30~35분 정도 구워주세요.
케이크가 잘 구워졌으면 오븐에서 꺼내자마자 바로 뒤집어서 식혀주세요.
오븐
오래 구우면 표면이 마르면서 두꺼워지기 때문에 무거워져서 가라앉을 수 있어요.
가벼운 케이크라 쉽게 가라앉기 때문에 뒤집어서 식혀주세요.
STEP 16/18

케이크가 충분히 식었으면 위에서 아래로 천천히 꾹 눌러주세요(테두리와 안쪽이 떨어지도록).
눌러도 다시 부풀어요.
STEP 17/18

겉부분을 분리하고 이제는 옆면을 꾹꾹 눌러 나머지 틀도 분리해주세요.
케이크가 찢어지지 않도록 천천히 작업해주세요.
STEP 18/18

이렇게 틀을 분리하면 상처없이 깔끔하게 분리됩니다~!!
랩이나 비닐에 담아 냉장고에 하루 숙성시키면 더 맛있어요~^^