2018.4월중
오늘의 요리
이재천세프
한그릇 영양가득
힘이 불끈!
뚝배기 불고기
푸짐한 불고기전골 스타일입니다.
맛이 똑소리나게 좋아요.♥
울가족 3인이
4인가족에게도 충분한
♣♧♣
{재료}
소고기 등심 600g
표고버섯 5개
느타리버섯 한줌
양파 1개
대파 1대
포도씨유 1T
(식용유)
다시마 우린물 1리터
당면 100g~
팽이버섯 1개
파채 적당량
온천 달걀 3개
[양념장]
진간장 7T
맛술 60ml
다진마늘 30g
설탕 30g
조청 30ml
참기름 30ml
후추 적당량
배즙 80g
[온천 달걀 만들기]
달걀3개
물4컵
소금0.5t
<만들기과정>
1. 다시마 표면에 젖은 키친타월로
(큰 다시마를 준비해요.)
2.건 표고버섯이 있어서
3.당면을 찬물에 30분 동안 불려요.
4.30분후에 헹궈 주고 체망에 건져 놓아요.
5.배 반개를 강판 or 믹서기에 갈아 주어요.
6.볼에 양념장 재료를 다 넣고
나무스푼으로 섞어 주어요.
7.조청,설탕이 잘 녹게 잘 섞어 주셔요.
8.팽이버섯은 비닐째 밑둥을
9.비닐봉지안에 흐르는 물을
10.느타리는 한줄기씩 나눠 주어요.
11.팽이버섯,느타리버섯은
12.파1대는 어슷썰기
13.불린 표고버섯은 기둥을 제거하고
14.양파채,파채는 찬물에 15분
<온천달걀 만들기>
15.물 4컵에 소금 0.5t를 넣고
16.찬물1컵을 부어주고 불을꺼요.
17.달걀을 넣고 뚜껑을 닫아서
18.찬물에 겉을 깨끗이 씻어주고
(식초를 2t 넣어주면 껍질이 잘 까져요.)
<양념장 재우기>
19.등심을 한입 크기로 썰어서
20.1/5양념장에 불린 당면을
21.1/5양념은 남겨 두셔요.
22.웍에 포도씨유를 1T 두르고
23.1분후에 고기를 웍 중앙에 넣고
24.고기가 다 익으면 불을 꺼요.
<뚝배기 셋팅하기>
25.2시간 우린 다시마 물을 끓여 주어요.
26.큰 뚝배기(세라믹)에
26.볶은 야채,고기를 넣어 주어요.
27.한소끔 끓인 다시마 끓인물을
27.느타리버섯을 넣어 주고
남은 양념장을 위에 뿌려 주고
중센불로 끓여 주어요.
28.뚜껑을 닫고 끓여 주어요.
29. 2분후에 뚜껑을 열어요.
30.온천달걀의 껍질을 반만 까요.
31.달걀을 뒤집어서 전골속에
32.1인당 1개씩
33.남은파랑 팽이버섯을 올려 주고
34.보글보글 끓어 오르면
33.파채를 센터에 올려 주면
맛있는
완~~~~성
남은 육수는 고기 건져 먹고
등심을 넣어서 만든
그런데
저도 불고기 전골 만들때
단맛,짠맛이
조청,설탕,배즙이 들어가서
저는
이번에는
[한상차림]
익기 시작한
온천 달걀에 노른자를 터트려서
정~~~말
알토란
꼭 한번 만들어 보셔요.^^
강추