알토란 마늘종무침(김하진샘)..홍두깨살이 들어간 마늘쫑무침
재료
계량법 안내
- 재료
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데침용
- 고기양념
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2018.4월중
오늘의 요리
알토란
<마늘종 무침>
김하진요리연구가
아삭한 식감! 마늘종 무침!
김하진샘의 알짜비법!!
마늘의 아린맛을 소고기가 잡았다.
국내산 마늘종이
울 아파트 수욜장에 보이기에
망설임없이 구매를 했어요.
그런데
900g 한단을 샀는데
손질을 하고 나니
500g 밖에 되지 않았네요.
김샘의 레시피
마늘종이 500g 기준이라
가감 하지 않고
양념장을 그대로 계량 했어요.
♣♧♣
6인분이상
요리시간: 45분
초보수준
{재료}
마늘종 500g
소금 2T
(데침용)
고추장 8T
조청 4T
참기름 2T
고운 고춧가루 3T
깨소금 5T
<고기양념>
홍두깨살 200g
다진파 2T
다진마늘 1T
간장 1T
설탕 1T
참기름 1T
후추 한꼬집
<만들기 과정>
1.마늘종은 밀가루2t푼 물에
깨끗이 씻어서 5~6cm길이로
잘라 주어요.
2.아질 덜 자란 마늘종이라
톡하고 꺽이지는 않았어요.
3.팔팔 끓는 물에 소금 2T를 넣어요.
4.마늘종을 넣고 5초간~ 데쳐요.
전, 10초 데쳤어요.
(살짝 질겨서)
5.데친 마늘종은 차가운물에 헹궈서
체망에 건져 두어요.
6.물기를 탈탈탈 털어 주어요.
7.양념장 만들기
8.볼에 양념재료를 넣고
잘 섞어 주어요.
9.소고기를 넣지 않고
깔끔하게
마늘종 무침을 만들려면
다진마늘 1t를 넣어 주셔요.
10.비닐장갑을 끼고
마늘종을 양념장에 잘 섞어 주어요.
장기간 보관 할 수 있는...
마늘종 무침
매운맛 단맛은 괜찮은데...
살짝 심심한 맛이였어요.
(짠맛이 부족)
맛간장 1t를 다진마늘이랑
같이 넣어서 만들어주면
간이 딱 좋을것 같아요.
<소고기 볶음>
1.볼에 고기 양념장을 순서대로 넣어요.
2.기름기가 적은 홍두깨살을
키친타월에 핏물을 제거하고
양념장이랑 같이
조물조물 해 주어요.
3.팬을 달군 뒤...
재료를 넣고 볶아 주어요.
4.겹치지 않게 펼쳐서 볶아 주어요.
(젓가락으로 휘리릭 저어가며...)
5.육즙이 나오지 않게 볶아 주어요.
6.볶은 고기는 양푼이에 넣어서
완전히 식혀요.
7.마늘종무침을 섞어 주어요.
소고기가 들어간 마늘종 무침 완~~~성
추후> 냉장고에 3~4일 지나면 맛이 변하니 빨리 드셔요.
마늘종 사이에
고기 씹는 맛이 있네요.
홍두깨를
잡채용으로 구입을 했는데...
덩어리째 사서
직접 잘랐을걸 하고
후회를 했어요.
고기 굵기가 조금만 더 얇았으면
좋겠다 하는 생각을 했어요.
마늘종무침
2가지 버전
홍두깨 볶음은
기호에 따라
선택 하셔요.~~^^
왼) 고기가 없는 마늘종 오) 홍두깨가 들어간 마늘종
마늘쫑무침 맛보장 레시피
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