쑥개떡, 쫀득쫀득한 식감의 쑥요리

쑥개떡, 쫀득쫀득한 식감의 쑥요리

쫀득쫀득~ 쫄깃쫄깃! 매력적인 식감의 쑥개떡. 제철 쑥을 듬뿍 넣어 만들어, 봄의 향이 입안에 감도네요. 거기다 대추의 달달한 맛이 끝을 장식해준답니다.

2인분

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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노하우

쑥 손질법
설탕 조리법

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STEP 1/15

쑥의 시든 잎과 굵은 줄기를 떼어내 버려주세요.
STEP 2/15

그리고 깨끗하게 씻은 다음,
STEP 3/15

끓는 물(+소금 1/2T)에 넣어 센불에서 1분만 데쳐주세요.
STEP 4/15

이제 찬물에 여러 번 씻어 열기를 뺀 후, 손으로 꼭 짜면 된답니다.
STEP 5/15

그리고 아주 잘게 다져주세요.
STEP 6/15

이제 다진 쑥과 쌀가루를 골고루 잘 섞어주세요.
믹서기에 넣고 갈아주면~ 더 고운 식감을 즐길 수 있답니다.
STEP 7/15

그리고 뜨거운 설탕물을 넣고 여러 번 치대 반죽을 만들어주세요.
STEP 8/15

저는 대략 5분 정도 치댔는데. 이렇게 쳐줘야 식감이 쫄깃하니 맛나답니다.
STEP 9/15

쑥 반죽을 돌돌돌 말아준 후(가래떡 모양?), 적당한 크기로 썰어주세요.
STEP 10/15

그리고 썰은 반죽을 손바닥에 넣고 둥글둥글 말아준 후, 양손으로 꾹 눌러 넙적동글한 모양으로 만들어주세요.
STEP 11/15

위로 고명인 썰은 대추를 올려주면 된답니다. (없으면 Pass~ 필수 재료는 아니에요.)
STEP 12/15

축축한 면포가 깔아져 있는 찜기에 반죽을 올려준 다음, 뚜껑을 덮어 중불에서 15분 익혀주세요.
수증기가 올라오면 반죽을 넣어주세요.
STEP 13/15

그리고 찬물(+참기름 3방울 정도)에 익힌 쑥개떡을 담갔다 바로 빼주세요.
STEP 14/15

그다음에 양면에 참기름을 살짝 발라 준 다음,
STEP 15/15

채반이나 김발 위에 올려 차갑게 식혀주면 끝.

: 7,8개 정도 나온답니다. T = 15cc 기준.

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#쑥개떡 #간식 #쑥요리