Name: 알토란 해물찜 (임성근샘)....강추!! (양념이 예술)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: {재료}찜용 콩나물 400g; 모둠 해물 팩 1kg; 미더덕 100g (오만둥이); 황태 1/2마리; 방풍나물 200g; 미나리 70g; 청양고추 3개; 찹쌀가루 5T; 물 5T; 참기름 3T; 통깨 적당량; 물 1컵; 다진마늘 2T; 생강즙 2T; 후추 가루 0.5T; 황설탕 2T; 된장 2T; 간장 3T; 깨소금 3T; 고춧가루 1컵; 해산물 찐 육수 1컵

알토란 해물찜 (임성근샘)....강추!! (양념이 예술)

이 음식을 빨리 소개 해 드리고 싶었어요. 맛이 정말 예술이었거든요. 서포터즈 활동을 하고 있는 업체가 몇개 있다보니 숙제처럼 빨리 마무리해야 다른 일이 손에 잡힐 것 같아서 리뷰 올리고 나니 1주일이 지났어요. ㅎㅎㅎ 방풍나물 & 구운 황태 꼭 넣으셔요.~~~*

4인분

60분 이내

초급

elliws재원맘

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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
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미나리 보관법
청양고추 보관법
참기름 조리법
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다진마늘 보관법
황설탕 조리법
된장 조리법
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조리순서

전체보기

STEP 1/21

콩나물은 머리,꼬리를 제거 해서 깨끗이 씻어 주셔요. ( 체망에 건져 놓아요.)
STEP 2/21

방풍나물은 한잎씩 떼어서 씻어 주셔요. (체망에 건져 놓아요.)
STEP 3/21

미나리는 4~5cm 길이로 잘라 주셔요.
STEP 4/21

미더덕(오만둥이)은 굵은 소금에 박박 씻어서 헹궈 주셔요.
STEP 5/21

황태는 반을 갈라 재빨리 씻어 주고 가위로 지느러미를 잘라 준 뒤...잔가시를 제거 해 주어요.
STEP 6/21

물기를 꼭 짜서 달궈진 팬에 앞 뒤 노릇하게 구운 뒤 한입 크기로 잘라 주어요. 전, 깜박하고 자른뒤 구웠어요.ㅠㅠ
STEP 7/21

청양고추(꽈리고추)는 쏭쏭쏭 썰어주기.
STEP 8/21

손질된 꽃게 5마리, 반건조 오징어 1마리 머리 제거한 새우 10마리 (수입산이라서 머리 제거) 모둠 해물팩을 이용 하셔도 되어요.
STEP 9/21

웍에 물 한컵을 붓고 콩나물을 넣어요.
STEP 10/21

뚜껑을 닫고 3분 쪄요.
STEP 11/21

해산물을 콩나물 아래 두어요.
STEP 12/21

꽃게가 흰색으로 변하면 방풍나물을 넣고 뚜껑을 닫아서 1분 30초~2분 익혀 주어요.
STEP 13/21

양념장을 만들어요.
STEP 14/21

방풍나물 익힌 뒤 육수를 큰대접에 완전히 부어요. 부은 육수 한컵을 양념장에 바로 섞어 주어요.
STEP 15/21

웍에 해물 찐 육수를 다시 반컵 넣고 구운 황태를 넣어 주어요.
STEP 16/21

바로 양념장을 넣어서 섞어 주어요.
STEP 17/21

찹쌀가루5T+물 5T를 잘 풀어 주어요.
STEP 18/21

해물찜 속에 빙그레 원을 그리듯 조심스럽게 부어 주어요. 뭉치지 않게 잘 섞어 주셔요. (조금씩 농도를 보면서 넣어요.)
STEP 19/21

한소끔 끓어 오르면 미나리를 넣고 섞어 주어요.
STEP 20/21

10초 후에 불을 끄고 참기름을 넣어 주어서 마무리 해요.
STEP 21/21

완성 접시에 담아내고 통깨 톡톡톡