Name: 우유팩으로 블루베리 잼 식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 냉동 블루베리 200g; 설탕 60g; 강력분 200g; 설탕 15g; 소금 4g; 인스턴트드라이이스트 4g; 따뜻한 우유 130g; 무염버터 15g

조리순서

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STEP 1/25

[틀 만들기] 사용할 우유팩은 깨끗이 씻어 바짝 말린 후 사용해주세요.
STEP 2/25

먼저 접히는 입구부분만 잘라주세요.
STEP 3/25

반대쪽 입구부분은 옆부분만 잘라주세요.
STEP 4/25

입구를 자른 면 부분을 사진처럼 'ㄴ' 모양으로 잘라주세요.
STEP 5/25

입구부분은 하나씩 겹쳐서 스테인플러로 고정시켜주세요.
STEP 6/25

틀 안에 종이호일을 깔아주세요(뚜껑부분도 이어지게 잘라주세요).
STEP 7/25

[블루베리 잼] 냄비에 냉동 블루벨와 설탕을 넣고 중불에 끓여주세요.
제가 사용한 블루베리가 단맛이 강해서 설탕의 양을 많이 줄였습니다!(보통 잼 비율은 과육과 설탕 1:1 비율입니다)
STEP 8/25

설탕이 녹고 물기가 생기면 과육을 대충 으깨주세요.
STEP 9/25

주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요.
STEP 10/25

물기가 줄어들고 농도가 생기면 불을 꺼주세요.
STEP 11/25

완성된 블루베리 잼은 그릇에 옮겨 식혀주세요.
STEP 12/25

[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
반죽기
STEP 13/25

재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽한다.
STEP 14/25

따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
반죽이 마르지 않도록 랩을 씌워주세요.
STEP 15/25

1차 발효 후.
STEP 16/25

1차 발효가 끝나면 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.
STEP 17/25

가스를 뺀 반죽을 둥글린 다음 랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
STEP 18/25

중간발효 끝나면 반죽을 18cm×25cm 크기로 밀어주세요.
STEP 19/25

만든 블루베리 잼을 모두 올리고 고르게 펴 발라주세요.
한쪽 끝과 가장자리는 조금 남겨주세요.
STEP 20/25

천천히 돌돌 말아주세요.
STEP 21/25

반죽을 틀에 담아주세요.
STEP 22/25

굵은 실로 3~4개 묶어주세요. 그런 다음 따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
STEP 23/25

2차 발효가 끝나도 실을 자르지 마세요! 그대로 170℃로 예열한 오븐에 30분간 구워주세요.
오븐
STEP 24/25

구운 후에 모양이 유지되도록 실을 자르지 않은 상태에서 식혀주세요.
STEP 25/25

손으로 만질 수 있을 정도로 식었으면 실을 제거하고 틀을 분리해 마저 식혀주세요.

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