한번 꽂히면 헤어나지 못하는 중독성, 향신료에는 무엇무엇이 있을까?
만개의매거진
우리는 음식을 먹을 때
단순히 맛 만을 느끼지 않습니다.
식사를 하는 상황과 기분, 시간과 공간,
함께 먹는 사람들, 담겨진 그릇, 그리고 '향'...
향으로 우리의 식탁을 풍성하게 해주는 향신료에는
무엇이 있을까요?
향신료는 음식의 맛과 향을 돋우거나
누린내, 비린내 등을 없애줍니다.
볶음 요리나 튀김 요리의
느끼한 맛을 잡아주는 고수
중국 남부, 동남아시아, 남아시아, 중동, 남아프리카
세계 곳곳에서 두루 쓰이는 강황
한식에 빠질 수 없는
다재다능 마늘
커피에도 수정과에도 잘 어우리는
디저트의 친구 계피
하나씩 알아나가면 그 쓰임도, 역사도, 생산도
신기하고 고마운 향신료.
사소한 차이가 우리의 식탁을 더욱 풍성하게 합니다.
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