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2018.2.22.(목)
오늘의요리
알토란
<김달걀국>
김하진요리연구가
비주얼은 뭥미? 하지만
맛은 시원하고
좋았어요.
(괄호)안이
저의 레시피입니다.
요리시간:30분
6인분
초보수준
자반용김 70g
(돌김10장)
물16컵
청주2T
소금1T
달걀3개
[채소팩]
무100g
콩나물100g
볶은멸치 50g
(최상품멸치)
양파50g
대파흰줄기 50g
(수염대파)
통마늘 50g
칼집넣은 청양고추 3개
(칼집 넣은 꽈리고추4개)
저희집
육수팩이 부직포라
믿음이 안가요.
제가 이상한 결벽증이 있어요.
ㅠㅠ
부직포가 왠지 찝찝해서리...
면보,팩에 넣고
육수를 내면
좀 더 깔끔하고
손쉬워요.
<만들기 과정>
1.마늘,고추는 칼집을
내주면 좀 더 잘 우러나요.
2.대파는 흰 수염뿌리 대파를
이용 하셔요.
3.육수재료를
면보 or 채소팩에 넣고
물을 부어서
중센불로 끓여 주어요.
4.육수 끓이는 동안...
돌김 10장을
후라이팬에
기름없이 구어 주어요.
5.앞,뒤 파르스름하게...
(초록빛)
6.육수를 20분 끓인 뒤...
체망에 건져서 맑은 육수만
받아 놓아요.
7.김달걀국 3인분만 끓이기
8.대접 3인분 육수분량에
볶은 천일염을 0.3T 넣어 주어요.
(육수 3인분은 냉동실 보관)
9.청주를 1T 넣어 주어요.
10.한소끔 끓여요.
11.달걀을 풀어요.
12.한소끔 끓어 오른 육수는
불을 끄고
13.달걀을 국자 OR 스푼으로
달팽이 모양으로 원을 그리듯
나눠서 넣어 주어요.
14.달걀을 넣어 준뒤...
불을 켜고 약불로
살짝 더 끓여 준뒤 불을 꺼요.
15.대접에 구운김을 먼저 잘라 넣고
육수,달걀을 조심스럽게
부어 주어요.
<초간단 알토란 김자반>
집에 있는 김자반이
알토란에서 만든 김자반이랑
거의 비슷한 재료가 들어가서
알짜비법인
고운고춧가루만
추가 해서 넣었어요.
1.비닐 봉지에 김자반,
고춧가루를 넣고
흔들어 주어요.
2.접시에 김자반을 담고
통깨를 약간 올려 주어요.
김이 모락나는
김달걀국
알토란표
짝퉁인
김자반
김자반은...
고춧가루가 들어가서
느끼한 맛이
조금 잡히는 느낌이 났어요.
울신랑 엄지척!!!
김달걀국
대~~~박!!
콩나물향,마늘향이
살짝 어우러진
깔끔한 국이면서
시원했어요.
김을 구워서 넣어야
김비린내는 없어지고
김의 향긋하고
좋은 향만 남아요.
달걀도 무지 부드러웠어요.
미리 육수만
끓여 놓으면
바쁜 아침에
간편하게 끓일 수 있는
든든한 국이랍니다.
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