Name: 호떡믹스로 만든 꽈배기(간식으로 엄지척!!)
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 호떡믹스 가루 200g; 이스트 2g; 계란 25g; 따뜻한 물 80g; 버터 20g; 설탕 적당량; 계핏가루 적당량

조리순서

전체보기

STEP 1/24

재료준비
# 계란은 차가운 느낌 없게, 버터는 말랑하게 실온에 꺼내놓기
STEP 2/24

제가 사용한 호떡믹스에서 반죽과 이스트만 반씩 사용했어요. 남은 이스트는 반듯이 잘 밀봉해서 냉동실에 보관해주세요. 잼믹스와 남은 믹스는 호떡 만들 때 사용해요.
STEP 3/24

* 믹스가루, 이스트에 따뜻한 물 넣어 반죽하기
Tip. 한여름엔 차가운 물로 반죽해요.
STEP 4/24

* 한 덩어리 되면 버터 넣어 반죽하기
STEP 5/24

* 10분 정도 치댄 뒤 매끈해지면
STEP 6/24

밀봉해서 따뜻한 곳에 1차 발효하기, 저는 방바닥에 놓고 이불까지 덮어주었어요.
STEP 7/24

두 배 정도 부풀 없죠??
STEP 8/24

볼 옆을 들었을 때 거미줄처럼 보이면 잘 된 거예요
STEP 9/24

깨끗한 테이블에 달라붙지 않게 밀가루를 얇게 뿌려주세요.
* 반죽을 옮긴 후 손바닥으로 눌러주면서 가스 빼기
Tip. 이스트가 발효하면서 가스를 발생해요. 풍선껌처럼 공기가 있는 걸 볼 수 있어요.
STEP 10/24

* 30g 반죽을 떼서 손바닥 위에 놓고
STEP 11/24

다른 손으로 굴려주며 매끈하고 동그랗게 만들기
STEP 12/24

* 비닐 덮고 15분간 2차 발효하기 2차 발효되면 1.5배 정도 부풀어요.
STEP 13/24

* 다시 가스를 빼고
STEP 14/24

손바닥 길이만큼 길게 밀기
Tip. 양쪽 끝은 약간 뾰쪽하게? 얇게 만들어줘요.
STEP 15/24

* 손바닥을 대고 서로 반대 방향으로 밀기
* 가운데 꼬아지는 게 만나면
STEP 16/24

재빨리 양쪽 끝을 마주 잡아 풀리지 않게 붙여주기
Tip. 재빨리 잡아주면 저절로 꽈배기 모양이 돼요. 확실히 붙이지 않으면 튀길 때 풀어져서 롱다리 꽈배기를 보실 수 있어요 ㅎㅎ
STEP 17/24

* 트레이에 일정한 간격으로 패닝 한 후 비닐 덮어 15~20분간 2차 발효하기
마지막 발효도 더 해주는 게 좋은데 성격 급한 저는 궁금해서 짧게 해주고 말았네요.
STEP 18/24

* 프라이팬에 꽈배기가 반 정도 잠길 양의 기름에 노릇하게 튀기기
STEP 19/24

Tip. 중불에서 앞뒤 한 번씩만 뒤집어주면 돼요. 기름이 적어서 타지 않게 주의해주세요. 튀기는 시간은 1분 정도 밖에 안돼요.
STEP 20/24

* 키친타올에 올려 기름빼기
STEP 21/24

* 위생봉투에 설탕과 기호에 맞게 계핏가루를 넣어 섞어주기
STEP 22/24

* 한 김 식힌 꽈배기 넣어 흔들어 계피 설탕 묻히기
STEP 23/24

Tip. 뜨거운 상태에서 바로 묻히면 설탕이 녹아요. 손으로 만졌을 때 미지근하면 돼요. 너무 식으면 또 계피설탕이 안 묻고요.
STEP 24/24

호떡믹스로 만든 꽈배기 완성!