블루베리 잼 크럼블 쿠키 만들기
2018년도 새해 복 많이 받으세요~^^ㅎㅎ
크럼블 쿠키를 만들 땐 바닥도 크럼블 반죽으로 만들어야 하는데
왠지 쉽게 부서져서 들고 먹기 불편할 것 같아
저는 바닥부분만 일반 쿠키반죽으로 만들었습니다!
그래도 식감이 정말 부드러워요!
*16개 분량(지름 20cm 정사각형 팬 사용.)
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
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재료
계량법 안내
- 블루베리 잼
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- 크럼블
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- 쿠키반죽
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/23[블루베리 잼] 냄비에 냉동 블루베리와 설탕을 넣고 중불에 올려주세요.
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STEP 2/23설탕이 녹아 물이 생기고 끓기 시작하면 농도가 생길 때까지 계속 저어가며 끓여주세요.보통 잼을 만들 땐 과육과 설탕 비율이 1:1이지만, 블루베리 자체도 단맛이 강하고 쿠키반죽도 달기 때문에 설탕의 양을 많이 줄였습니다!
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STEP 3/23물기가 많이 줄고 농도가 생기면 불을 꺼주세요. 그리고 사용하기 좋은 온도로 식혀주세요.설탕의 양을 많이 줄였기 때문에 일반 잼보다는 약간 묽은 편입니다.
완성된 블루베리 잼의 양은 약 100~105g 정도 나옵니다.
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STEP 4/23[크럼블] 박력분과 아몬드가루를 체에 내려주세요.
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STEP 5/23설탕을 넣고
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STEP 6/23거품기로 고루 섞어주세요.
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STEP 7/23가루류가 고루 섞어졌으면, 사방 1cm 크기로 깍뚝 썬 차가운 버터를 넣어주세요.버터는 사용하기 전 미리 사방 1cm 크기로 깍뚝 썰어 냉장고에 차갑게 넣어두세요.
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STEP 8/23스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
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STEP 9/23버터가 작은 크기가 되면 손으로 비비듯이 섞어주세요. 그러다 보스보슬해지면 사용하기 전까지 냉장고에 넣어두세요.(설명이 부족한 부분은 영상으로 확인해주세요~)
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STEP 10/23[쿠키반죽] 볼에 말랑한 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
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STEP 11/23노른자를 넣고 고루 섞어주세요.
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STEP 12/23가루류를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
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STEP 13/23가루가 보이지 않으면 한 덩어리로 가볍게 뭉쳐주세요.
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STEP 14/23완성된 쿠키반죽은 랩 또는 비닐팩에 담아 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.
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STEP 15/23휴지가 끝나면 반죽을 지름 20cm 정사각형으로 밀어주세요.(사용하는 팬 크기와 동일하게!)
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STEP 16/23먼저 팬에 깔 종이호일 위에 반죽을 올린 다음 종이호일을 들어올려 팬(지름 20cm 정사각형)에 담아주세요.
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STEP 17/23부풀지 않도록 포크로 여러 개 구멍을 내주세요.
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STEP 18/23블루베리 잼을 모두 올려 고르게 펴 발라주세요.블루베리 잼을 다 사용하지 않아도 되니깐 취향에 따라 조절해주세요~
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STEP 19/23최대한 평평하게 펴 발라주셔야 예쁘게 나옵니다!
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STEP 20/23크럼블도 고르게 솔솔 뿌려주세요.(크럼블도 블루베리 잼처럼 다 사용해주세요!)
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STEP 21/23170℃로 예열한 오븐에 25~30분간 노릇하게 구워주세요.
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STEP 22/23쿠키가 따뜻할 땐 부서지기 쉬우니깐 충분히 식힌 다음 팬을 분리해주세요.
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STEP 23/23충분히 식었으면 칼로 원하는 크기로 단번에 잘라주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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멍냥이삼남매리뷰별점블루베리가 준비되지 않아서 냉장고에 남아있던 수제딸기잼과 불린 건포도를 넣어줬어요. 흔히들 말하는 소보로를 제가 엄청 좋아해서 레시피 보자마자 스크랩했었는데, 오늘 만들어봤네요. 딸기잼이 부족해서 그런가 촉촉함은 좀 떨어지지만 다이어트중임을 잊고 흡입하다 정신차려봅니다. 레시피 고마워요~ 구독신청하고 갑니다~2019.10.01 18:25 -
Syeon37리뷰별점너무맛있어요!! 커피랑 먹으면 최고2019.07.06 06:38
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