2017.12.21.

오늘의 요리
<동지 팥죽>

알토란 이종임 요리연구가

40~45분에 팥죽을 완성 해요.
팥을 불리지 않아도 되어요.


제가
워낙에 팥죽을 좋아해서
동지 팥죽은
매년 끓이고 있어요.
(애기동지는 단팥죽)

저도 팥을 불리지 않지만
팥죽을 만들면
4~5시간은 족히 걸리는데...
이 방법은
너무 간단해서 좋았어요.

저는 양을 늘여서...
팥 3공기를 기준으로 만들었어요.

절친에게도
맛보라고 나누어주려구요.
요리과정은
이종임샘의 레시피로
올립니다.

<만들기 과정>

1.팥을 2컵 준비해요.
2.양푼이에 팥을 넣고
밀가루 반컵을 뿌려서
물이랑 함께 박박 씻어 주어요.
(고무장갑 착용)

3.불리지 않기에...
잘 씻어서 헹궈 주어요.
(잡티 제거)

4.체망에 넣어서 헹궈 주면
편리 합니다.

5.썩은 팥,돌,이물질을
잘 제거 해 주셔요.

6.냄비에 물 6컵,씻은 팥 2컵,
소금 반컵을 같이 넣고
1차 삶기

7.팔팔팔 끓어 오르면....불 off

8.체망에 팥을 건져서
소금기가 없도록 씻어서 헹궈 주어요.
손가락 10개를 벌려서
팥 사이사이를
문지르듯 씻어 주셔요.

팥2:물:6:소금0.5
비율로 한번 삶아 주면...

반나절을 불린 효과처럼
팥이 쉽게 익을 수 있는 단계를
만들어 줍니다.


9.씻은 팥은 체망에 건져요.

10.2차 팥 끓이기

11.곰솥에 팥 2컵,물8컵을 넣고
뚜껑을 닫고 센불에서
15분 끓여 주어요.

(한소끔 끓어 오른후  15분입니다.)

12.팥이 잘 익었는지 확인 하고
한 김 식혀요.

팥 한알을 엄지,검지로 문질러서
쉽게  으깨져야 해요.!!

13.믹서기에 팥을 나눠서
곱게 갈아 주어요.

울신랑이 해피콜 블랜더 Z를
곧 다가올 제 생일 선물이라며
인터넷에서 구입을 해 주었네요.

생일선물이 주방용품이라니...ㅎㅎ

14.뻑뻑하면 물1컵을 나눠서
갈아 주셔요.

15.체망에 다시 내리지 않을 정도로
곱게 갈렸어요.

16.단호박을 접시에 올리고
젖은 키친타월 한장을 덮어서
전자레인지에 2~3분 돌려 주어요.
(미니 약단호박은 1분만..)


17.단호박 껍질을 벗기고
씨를 숟가락으로 파 내고 난뒤
사각형 모양으로 잘라 주어요.
(콩 크기로 0.8X0.8cm)

18.대추씨를 제거하고 돌돌 말아서
꽃모양으로 썰어 주어요.

19.밤은 맛밤을 준비 했어요. 반으로 나눠요.

20.이종임샘은 조랭이떡을 준비 하셨는데..
저는 새알심을 준비 했어요.

붙지 않고 모양이 이쁜 새알심 만들기는
아래 링크를 참고 하셔요.
(마법의 전분가루)

@6849895

21. 곰솥에 믹서로 간 팥 앙금,
물 4컵을 넣고
끓여 주어요. (중불로 시작)


22.찬밥을 체망에 넣고 찬물로
한 번 씻어 준뒤 물을 털고
넣어 주어요.
(밥알이 살아 있게 죽이 만들어져요.)

23.나무 주걱으로 냄비 바닥,벽이
눌러 붙지 않게 잘 저어 주셔요.

24.단호박을 넣어 주어요.
(5분을 더 끓일 예정)

25.옆불에서 새알심 익히기.
끓는 물에 소금 한꼬집을 넣고
새알심을 익혀요.
둥둥 뜨고 난 뒤
30초를 더 익히다가
체망에 건져서 찬물에 한번 씻어 주어요.
(전분 제거)

25.한소끔 끓어 오르면
약불로 교체하고
단호박이 익었는지 확인 후
새알심을 넣어 주어요.

26.완성이 되었을때...
윗쪽 짤사진처럼
주걱이 스무스하게
저어져야 해요.

27.한김 식으면 팥 농도가 되직해집니다.

28.대접에 팥죽을 담고
맛밤,대추를 올려 주어요.

새알심이 보이게 올려 놓아도
자꾸 아래로 내려 가네요.
ㅎㅎㅎ

팥을 정성 들여서
5~6시간 만들었던 팥죽이랑

40분만에 뚝딱 만든
팥죽이랑 맛의 차이는 거의 없어요.

팥의 떫은맛이 전혀 없네요.


소금,설탕은 기호에 따라
소량을 넣고 저어 드셔요.

설탕은 되도록 넣지 않고
드셔 보셔요.
팥의 진한맛이  제대로
느껴집니다.

팥죽이랑 짝꿍
백김치랑 함께 내어서 먹었어요.


내일이 동지인데...
울집은 어제 만들어 먹었네요.
울신랑이 동짓날 해 먹는걸
왜 미리 만들었냐고
물어 봐서...
요리 블러거랑 사는 남편은
며칠 앞 당겨서 음식을
먹어야 하니... 숙명으로
받아 들이라고 했어요.
ㅎㅎㅎ

쉽고 간편하고
맛있는

동.지.팥.죽

전,
준비과정이 있어서
총 1시간이 걸렸네요.


이웃님들도
맛있는 팥죽
끓여 보셔요.^^