Name: 고추 삭히는 법과 삭힌 고추 무침
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 끝물 고추 1kg; 물 15컵; 천일염 15큰술

고추 삭히는 법과 삭힌 고추 무침

가을의 끝자락 고추 삭힘은 필수지요~!~

고추를 삭혀 놓으면 밑반찬으로도 최고지만

동치미를 담거나 백김치를 할 때 넣어주면

훨씬 감칠맛이 나고 맛있답니다~!~

삭힌 고추를 고추장 조금과 참기름 깨소금 올리고당

조금 넣어 무쳐놓으면 자꾸만 손이 가는

아주 맛있는 밑반찬이랍니다~!~~

요즘처럼 입맛 없을 때 몇 개 꺼내서 무친 다음

밥과 함께 먹으면 그나마 밥 한 공기 비울 수 있네요~!~

6인분 이상

2시간 이상

초급

로즈의 맛수다

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재료

재료

노하우

고추 조리법
고추 보관법

조리순서

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STEP 1/10

베이킹소다에 30분 정도 담가 놓았다가
마지막에 식초를 1/2컵 넣어준 다음
5분 정도 지난 뒤에 건져서 물기를 빼주었지요~!~~
STEP 2/10

올해는 정말 너무 적은 양을 삭혔어요~!~~
고추가 모두 병이 나서 얼마 못 땄거든요~!~
STEP 3/10

물기가 빠진 고추를 포크로 콕콕 찔러 놓았어요
이렇게 해야 간이 잘 배인거든요~!~
STEP 4/10

물 1컵에 소금 1 큰 술 비율로 넣어준 다음 팔팔 끓였어요~!~
STEP 5/10

한 김 나간 다음 고추에 부어주었어요!~~
고추가 떠오르지 못하도록 무거운 것으로 눌러 놓았어요~!~
STEP 6/10

고추가 노랗게 잘 삭혀졌네요~
맛도 좋지만 아삭하면서 싸지 않아 동치미에 넣으면 정말 맛있을 것 같네요~!~
STEP 7/10

삭힌 고추 자체만으로도 너무 맛있게 먹을 수 있답니다~!~
STEP 8/10

삭힌 고추 1컵 고추장 1/2 큰 술 고춧가루 1/2 큰 술 마늘가루1꼬집
모두 섞어 놓았어요~!~
섞어놓은 양념에 고추를 넣어 살살 버무려주면 끝입니다~!~~
삭혀만 놓으면 후다닥 만들어 먹을 수 있는 맛있는 밑반찬이랍니다~!~
STEP 9/10

마지막에 쪽파 썰어 넣고 한 번 더 휘리릭 무쳐주고
올리고당과 참기름 깨소금을 넣어 마무리해주면 끝이랍니다~!~
STEP 10/10

동치미 담을 때 삭힌 고추 넣어주고
칼국수 먹을 때 삭힌 고추로 다진 양념 만들어 넣어주면
아주 맛있게 먹을 수 있는 좋은 고추 삭힘 이지요~!~~