[황금레시피]달콤한 간식 캬라멜

[황금레시피]달콤한 간식 캬라멜

사먹는 캬라멜 너무 달아 먹다보면 질리드라구요

내입맛에 맞게 단맛을 조절해 수제캬라멜을 만들어봅니다

6인분 이상

2시간 이상

고급

꼼지락♡

[더보기] 꼼지락의 맛있는 하루♡♡♡

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노하우

생크림 조리법
꿀 조리법
설탕 조리법
버터 보관법

조리순서

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STEP 1/8

큰냄비에 물.물엿.설탕을 넣고 끓여주세요 (30분정도 약불로 꿇입니다)
(전 냄비선택을 잘못해 중간에 교체했네요
나중에 생크림 넣을거 생각해 큰걸루 시작하세요)
STEP 2/8

생크림과 꿀도 살짝 끓여줍니다
STEP 3/8

물엿을 녹인 냄비에 끓인 생크림을 붓고 중불에서 끓여주기 시작합니다
(첨엔 색이 투명한 갈색빛이다 졸일수록 캬라멜색으로 변해요)
STEP 4/8

전 인덕션 10단으로 1시간이상 졸여줬어요
확실히 색이 변한게 보이죠
(가스불 사용시 바닥이 눌지않도록 계속 저어주셔야되요)
STEP 5/8

온도룰 체크해봐서 130℃이상이 되면 버터를 넣고 녹여주세요
STEP 6/8

땅콩이 없어 마카다미아를 넣고 섞어줬답니다
STEP 7/8

쟁반이나 기타 틀에 비닐을 깔고 기름칠한뒤 끓인재료를 부어 평평하게 만들어 실온에서 하루이상 굳혀줍니다
STEP 8/8

칼에 기름칠을 하고 먹기좋운 크기로 잘라주세요~~~

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