6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 반죽
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15[반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
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STEP 2/15재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
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STEP 3/15따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
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STEP 4/151차 발효 후.
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STEP 5/15주먹으로 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼주세요.
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STEP 6/15둥글린 다음 랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
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STEP 7/15중간발효를 하는 동안 그릇에 [필링] 재료를 모두 넣고 잘 섞어주세요.가염버터가 없다면 무염버터를 사용해도 됩니다!(그리고 소금 약간 넣어주세요.)
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STEP 8/15반죽을 30cm×25cm 크기로 밀어주세요.
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STEP 9/15한쪽 끝을 조금 남기고 전체적으로 펴 발라주세요.
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STEP 10/15앞에서부터 돌돌 말아주세요.
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STEP 11/15꼼꼼하게 마무리까지 했으면,10등분으로 잘라주세요.
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STEP 12/15따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
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STEP 13/152차 발효가 끝나면, 윗면에 녹인 버터를 얇게 발라주세요.
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STEP 14/15파마산치즈가루를 뿌려주세요.
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STEP 15/15170℃로 예열한 오븐에 15분간 구워주세요.
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