Name: 밤고구마로 고구마 스콘 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 250g; 설탕 25g; 소금 2g; 베이킹파우더 5g; 차가운 버터 50g; 차가운 우유 70g; 차가운 달걀 30g; 고구마 125g; 달걀물 적당량

밤고구마로 고구마 스콘 만들기

고구마를 깍뚝 썰어서 사용하면 고구마 맛을 잘 느낄 수 있지만, 지저분해 보일 수도 있어서 저는 으깨서 사용했습니다!

*10~12개 분량(지름 5.5cm 크기의 쿠키커터 사용).

6인분 이상

90분 이내

초급

효썸

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조리순서

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STEP 1/14

찐 고구마를 뜨거울 때 곱게 으깨주세요. 그런 다음 고구마가 너무 뜨거우면 버터가 녹을 수 있으니 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
STEP 2/14

볼에 박력분과 베이킹파우더를 체에 내린 다음 설탕과 소금도 넣고 거품기로 고루 섞어주세요.
STEP 3/14

사방 1cm 크기로 자른 차가운 버터를 넣고
STEP 4/14

스크레이퍼로 다지듯이 섞어주세요.
버터가 녹지 않도록 재빨리 작업해주세요.
STEP 5/14

버터가 작은 크기가 되면 그만 섞어주세요.
STEP 6/14

달걀과 우유를 섞은 다음 가루에 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
STEP 7/14

뭉쳐지기 시작할 때 으깬 고구마를 넣고 대충 섞다가
STEP 8/14

한 덩어리로 가볍게 뭉쳐주세요.
버터가 녹지 않도록 재빨리 작업해주세요.
STEP 9/14

완성된 반죽을 길게 밀어준 다음 반으로 잘라주세요.
STEP 10/14

겹친 다음 다시 길게 밀어주세요.(이 작업을 총 3번 반복해주세요.)
STEP 11/14

반죽을 랩으로 감싼 다음 냉장고에 30분 정도 휴지시켜주세요.
STEP 12/14

휴지가 끝나면, 반죽을 2~3cm 두께로 밀어준 다음 쿠키커터(지름 5.5cm)로 찍어주세요.
쿠키커터 크기는 원하시는 크기로 바꾸셔도 됩니다.
STEP 13/14

표면에 달걀물을 발라주세요.
STEP 14/14

180℃로 예열한 오븐에 20분간 구워주세요.
오븐