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집밥백선생

백종원의 돈가스김치나베 - 집밥백선생3 37회

집밥백선생3 37회

방송일 : 2017.10.24

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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양파 1.5개를 채 썰어 전골냄비 바닥에 깔고
표고버섯 2개를 얇게 썰어 양파 위에 올리기!

채소를 얇게 썰어주면 국물이 잘 우러나오고 떠먹었을 때 식감이 좋아요~

돈가스를 겉만 노릇하게 튀긴 후, 기름을 빼서 준비!

돈가스는 냄비에서 한 번 더 끓일 것이기 때문에 속까지 완전히 익힐 필요가 없어요! 나베용 돈가스는 두꺼운 돈가스보다는 얇고, 속에 다른 양념이 추가되지 않은 것으로 사용해야 본연을 맛을 살릴 수 있어요!

냄비에 설탕 2숟갈, 진간장 1/2컵, 물 2컵,
맛술 1/3컵, 간 생강 1/4숟갈을 넣고 끓여주세요!
대파를 1대를 어슷 썰어 골고루 넣고
국물이 끓어오르면 건다시마 1장을 넣고 끓이기!
청양고추 썰어 넣고, 돈가스를 먹기 좋게 썰어 넣은 후
잘게 썬 김치를 넣어 계속 끓여주세요!

김치는 신김치를 사용해야 더욱 맛있어요~ 김치는 미리 넣지 말고, 국물이 끓어 오른 후 넣어줘야 김치찌개맛이 안 나요!
돈가스를 넣은 후, 충분히 끓여줘야 돈가스 속에서 육즙이 나와 깊은 맛을 느낄 수 있어요~

굵은 고춧가루 4숟갈, 풀어둔 달걀을 올린 후

달걀을 완전히 풀지 않고 대충 풀어서 익었을 때 흰자/노른자 색감을 살려주세요!

어슷 썬 대파 1대를 올려 끓이면 완성!
밥 위에 넉넉히 올려 덮밥처럼 먹어도 좋아요!
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