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집밥백선생

백종원의 돌돌이돈가스 3종 - 집밥백선생 3 37회

집밥백선생3 37회

방송일 : 2017.10.24

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
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1.기본 돌돌이돈가스 만드는 법
밑간한 불고기용 돼지고기를 돌돌 말아 준비!

넓적한 돼지고기를 펼친 후, 자투리 돼지고기를 넣어 말면 쉽게 말 수 있어요!

밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고
끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후
기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 자르면 완성!

돌돌이돈가스는 두께가 두꺼워 속까지 잘 안 익기 때문에 낮은 온도에서 겹겹이돈가스보다 조금 더 오랫동안 튀겨주세요!
튀긴 후, 단면을 잘랐을 때 덜 익었다면 전자레인지에 살짝 돌려주세요~

2.치즈돌돌이돈가스 만드는 법
밑간한 불고기용 돼지고기에 깻잎 2장을 올리고
모차렐라치즈를 넉넉히 올려 돌돌 말아 준비!

양쪽 끝을 말아 넣어 속 재료가 튀어나오지 않게 해주세요! 돼지고기 사이로 속 재료가 튀어나왔다면 얇은 고기 1장을 덧붙여주세요!

밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌 후

빵가루를 골고루 묻혀줘야 튀겼을 때 바삭한 식감이 살아있어요~

이쑤시개 2개를 꽃아 고정을 시켜줍니다!
끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후
기름을 빼고 세로로 잘라주면 완성!

속 재료들이 많이 들어갈수록 낮은 온도에서 오래 튀겨주세요! 치즈가 완전히 녹았는지 헷갈린다면? 노릇노릇 튀긴 후 이쑤시개를 빼서
치즈가 묻어난다면 치즈가 알맞게 녹은 것! 돈가스를 단면을 잘랐을 때, 모차렐라치즈가 완전히 녹지 않았다면 전자레인지에 넣고 1~2분간 돌려주면 돼요!

3. 대패돌돌이돈가스 만드는 법
대패삼겹살을 넓게 펼쳐, 소금과 후춧가루로 밑간을 하고

대패삼겹살에 오돌뼈가 박혀있다면 뼈를 반드시 제거해주세요!
냉동대패삼겹살은 자연해동 후, 사용하세요~

간 마늘을 조금만 넣어 돌돌 말아줍니다!

마늘향이 세기 때문에 아주 조금만 넣어 주세요~

밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입히고
끓는 식용유에 돼지고기를 넣고 노릇하게 튀긴 후
먹기 좋은 크기로 잘라주면 완성!
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