흑매주 모닝빵(+건포도, 호두) 만들기
일반 맥주 보다 더 진한 맛을 가지고 있는 흑맥주로 아침 식사나 간식으로 먹기 좋은 모닝빵을 만들어 봤어요~!!
*12개 분량.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
-
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/14건포도에 럼 또는 미지근한 물을 잠길 정도로 넣고 30분 정도 불려주세요.그냥 사용해도 되지만, 불리면 더 촉촉하고 부드럽게 드실 수 있습니다!
-
STEP 2/14[호두 전처리] 끓는 물에 호두를 넣고 1분 정도 끓여주세요. 그런 다음 잘게 다져서 180℃로 예열한 오븐에 5분 정도 노릇하게 구워주세요.전처리를 하면 호두의 쓴맛은 줄고, 고소한 맛이 강해집니다!
-
STEP 3/14저처럼 맥주를 냉장고에 보관하셨던 분들은 분량의 흑맥주를 사용하기 전에 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 없애주세요.
-
STEP 4/14볼에 버터와 건포도, 호두를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.강력분만 사용해도 좋지만, 호밀가루나 통밀가루 같은 다른 곡물가루를 적당히 섞어서 만드시면 더 맛있습니다!
-
STEP 5/14재료가 뭉쳐지기 시작하면 버터를 넣고 18~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
-
STEP 6/14마무리 단계일 때 호두와 건포도를 넣고 가볍게 반죽해주세요.건포도는 꾹 짜서 물기를 최대한 없앤 뒤 사용해주세요.
-
STEP 7/14따뜻한 곳(40℃)에서 50분간 1차 발효시켜주세요.
-
STEP 8/141차 발효 후.
-
STEP 9/141차 발효가 끝나면 반죽을 12등분으로 나눠 둥글려주세요.
-
STEP 10/14랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
-
STEP 11/14중간발효가 끝나면 반죽을 다시 한번 가스를 빼고 둥그린 다음 팬에 올려주세요.균등하게 가스를 빼고 둥글려야 크기와 모양이 비슷하게 나옵니다!
-
STEP 12/14따뜻한 곳(40℃)에 40분간 2차 발효시켜주세요.
-
STEP 13/14굽기 전 반죽 위에 달걀물 또는 우유를 발라주세요.
-
STEP 14/14170℃에서 10분간 구워주세요.오븐마다 구워지는 시간이 다를 수 있습니다!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,