치즈 가루 만들기 :: 황치즈 가루 만들기
대용량으로 들인 체다 슬라이스 치즈가 줄지를 않아 만들어본 치즈 가루에요. 치즈를 좋아하는 일인이라 황치즈 가루로 여러 베이킹을 했었는데요~ 황치즈 가루가 그렇게 안좋다면서요~ㅠㅠ 색소도 그렇고 첨가물도 그렇구요~ 이번에 만들어본 치즈 가루는 황치즈 가루만큼 진한 치즈향은 아니지만 치즈맛이 충분하구요~ 무엇보다 첨가물과 색소가 들어가지 않아 너무 좋은것 같아요. 베이킹 뿐아니라 일반 요리에도 파마산 치즈 가루처럼 사용해도 넘 좋은것 같구요~ 이 치즈 가루로 버터링 쿠키도 만들었는데 그 레시피는 조만간 올려보겠습니다.
활용도 만점인~! 치즈 가루~! 만들어보아요~
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
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STEP 1/3체다 슬라이스 치즈는 말리기 적당한 사이즈로 잘라주세요. 저는 한장을 9등분씩 잘라주었어요. 그리고 건조기에 잘 펴주세요. 치즈양은 무게는 재보지 않았지만 4cm 두께 세묶음 정도를 사용했습니다.
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STEP 2/3건조기 45~55도에서 10시간 정도 말려주세요. 건조기 마다 성능이 다를수 있으니까요~ 만져보아 잘 갈릴정도의 단단한 정도로 말려주시면 됩니다. 잘 마른 치즈는 만져보면 약간의 기름기가 묻어요~ 저는 넓은 쟁반에 키친 타월을 깔고 그 위에도 한장덮어, 무거운 걸로 3~4시간 정도 눌러주었어요. 그러면 키친 타월에 기름기가 묻어 나올겁니다.
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STEP 3/3기름기까지 제거된 치즈는 한번 갈때마다, 옥수수 전분 한 작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 곱게 갈아주세요. 저는 믹서기가 작아 세번에 나누어 갈았는데요~ 그때 마다 옥수수전분 한 작은술씩 넣고 갈아주었습니다~ 옥수수 전분은 기름기 있는 재료를 곱게 갈때 뭉치지 않게 도움을 줍니다~완성된 치즈 가루는 밀폐용기에 넣어, 냉동보관 하면 됩니다. 완성~!
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