6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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생략가능
- 카라멜
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/20[호두 전처리] 끓는 물에 호두를 넣고 2분 정도 끓여주세요.전처리를 하면 호두의 쓴맛은 줄고, 더 고소해집니다!
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STEP 2/20호두를 끓였던 물은 버리고
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STEP 3/20잘게 다져주세요.
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STEP 4/20180℃에서 5분간 구워주세요.마른 프라이팬에 노릇하게 볶아도 됩니다!
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STEP 5/20[카라멜] 냄비에 설탕을 넓게 뿌려주세요.넓게 뿌려야 고르게 녹습니다.
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STEP 6/20물을 넣고 중불에서 끓여주세요.미리 우유는 뜨겁게 데워주세요.
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STEP 7/20설탕이 녹기 전까지 주걱으로 젓지 마세요!
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STEP 8/20색이 나오기 시작하면 냄비 손잡이를 잡고 빙빙 움직여 섞어주세요.
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STEP 9/20전체적으로 원하는 갈색이 되면 재빨리 불을 꺼주세요.불을 꺼도 냄비가 뜨거워 계속 끓어요! 그러니깐 연한 갈색일 때 꺼도 좋습니다.
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STEP 10/20불을 끄고 바로 뜨거운 우유를 부어주세요.우유를 넣으면 끓어오르니깐 조심하세요!
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STEP 11/20우유를 넣었으면 주걱으로 잘 섞어주세요.(만약 우유가 뜨겁지 않으면 저처럼 결정? 분리? 된 것처럼 되는데 그래도 사용하는데 문제는 없습니다!)우유를 넣었는데 굳었다면 약한 불에 녹여주세요.
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STEP 12/20[머핀] 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
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STEP 13/20푼 달걀을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요. 그리고 바닐라익스트랙도 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 14/20가루를 반만 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
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STEP 15/20만든 카라멜을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 16/20남은 가루도 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
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STEP 17/20다진 호두를 넣고 가볍게 섞어주세요.반죽에 다진 호두를 모두 넣거나 분량에서 조금만 덜어 팬에 반죽을 담은 다음 위에 뿌려도 됩니다.
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STEP 18/20반죽을 70%씩 담아주세요.(6개 분량이니깐 6등분으로 나눠 담아도 됩니다!)
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STEP 19/20170℃로 예열한 오븐에서 35분간 구워주세요.
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STEP 20/20머핀이 다 식은 후에 커피 아이싱을 위에 뿌려드시면 카라멜향과 커피향의 조합으로 더 맛있게 드실 수 있습니다!(슈가파우더에 진하게 탄 인스턴트커피를 조금씩 넣어 농도를 조절해주세요.)
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