달콤한 복숭아젤리와 복숭아조림
복숭아를 사용해서 복숭아와 설탕,꿀 그리고 물을 넣고 졸여 복숭아 조림을 만들고 그걸 이용해서 황도 젤리를 만들었어요. 맛있어 보여 산 복숭아가 넘 싱겁고 맛이없어 설탕을 넣고 졸여 시판되고 있는 복숭아통조림을 만들어보았어요. 만든김에 디저트로 먹기 좋은 젤리까지 만들어봤답니다.
2인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/17복숭아 조림에 필요한 복숭아와 흰설탕을 준비합니다.
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STEP 2/17복숭아를 깨끗하게 세척후 껍질을 벗겨 반달모양으로 예쁘게 잘라 준비합니다.
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STEP 3/17냄비에 잘라놓은 복숭아 반을 담고 설탕 1큰술을 뿌려줍니다.
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STEP 4/17나머지 복숭아를 모두 넣고 설탕 2큰술을 뿌려준뒤
복숭아를 살짝 설탕에 절여줍니다.
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STEP 5/17복숭아가 잠길정도의 물을 넣어줍니다. 전 800ml 넣어주었어요.
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STEP 6/17첨에 센불로 끓여 물이 끓기 시작하면 약불로 뭉근하게 졸려줍니다.
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STEP 7/17살짝 복숭아가 졸여지면 이때 국물맛을 보고 단맛을 더 추가해줍니다. 전 꿀을 3큰술 넣어 주었어요.
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STEP 8/17복숭아에 단맛이 베어들정도로 졸려주시고요 너무 졸이면 복숭아가 흐물흐물 해지니깐 적당하게 졸여주시면 됩니다.
적당히 잘 졸이면 복숭아 윤기가 자르르 흐르고 탱탱함이 살아난답니다.
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STEP 9/17한김식은후 유리그릇에 담아 줍니다.
달달하면서 복숭아의 향아 살아있는 복숭아 조림 완성!!!
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STEP 10/17만들어둔 복숭아 조림으로 복숭아 젤리를 만듭니다.
복숭아조림물 500ml와 판 젤라틴 4장 그리고 조린복숭아 준비합니다.
판젤라틴은 차가운물에 10분정도 담가 불려줍니다.
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STEP 11/17조린복숭아를 잘게 잘라줍니다.
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STEP 12/17잘라놓은 복숭아를 틀에 넣어 줍니다.
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STEP 13/17냄비에 복숭아 조린물을 넣고 약불로 끓여줍니다.
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STEP 14/17불린 젤라틴의 물기를 꼭 짜준후 복숭아 조린물에 넣어 준후 살살 저어 녹여줍니다.
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STEP 15/17젤라틴까지 넣은후 한김 식힌후 복숭아를 잘라넣은 틀에 부어줍니다. 실온에서 식은후 냉장고로 옮겨 2시간이상 굳혀줍니다.
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STEP 16/17짠~~복숭아로 만든 달콤한 디저트 완성입니다.
차갑게 먹음더 맛있는 복숭아 조림, 시판된 복숭아 통조림보다 덜 달고 복숭아의 식감이 살아있어요.
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STEP 17/17냉장고에서 굳힌 복숭아 젤리는 탱글탱글함이 살아있고
입안에 넣는 순간 사르르 녹아내립니다. 콕콕 박혀있는 복숭아도 넘 부드럽게 달콤해요.
- 복숭아 조림은 약불에서 뭉근하게 졸여주고 복숭아 젤리 만들때 젤라틴은 꼭 찬물에 불려주고 물은 꼭 짜줍니다. 젤리는 식은후 냉장고에서 굳혀주면 탱글탱글 맛있는 젤리가 완성됩니다.
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