쌀가루와 엿기름을 이용해 조청 만들기 / 식물성감미료 / 착한조미료
곡식을 엿기름을 삭혀 졸인것을 조청이라고 해요.
천연 감미료 라서 아이들 간식으로도 좋고 설탕보다 좋은 조미료가 될 수 있어요!
3인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/7엿기름 300g에 물 3L (10배수)를 넣고 손으로 비벼준 후 1시간정도 가라앉힙니다.
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STEP 2/7엿기름의 맑은 윗물을 걸러냅니다.
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STEP 3/7쌀가루 400g에 물 2L (5배수) 를 넣고 잘 섞어줍니다.
잘 섞이지 않을 때는 거품기나 핸드믹서를 사용해줍니다.
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STEP 4/7쌀가루액을 밥솥에 넣고 4시간정도 보온해 줍니다.
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STEP 5/7보온이 끝나면 면포에 넣고 걸러줍니다.
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STEP 6/7쌀가루액과 엿기름액을 넣고 센불에 저어가며 끓여줍니다.
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STEP 7/7어느정도 농도가 되직해 지면 불을 끄고 병에 담아줍니다.
- 조리 결과 조청의 양이 너무 적어서 분량을 두배로 늘려서 올립니다.
위에 적힌대로 조리 하시면 400g정도 나오게 됩니다^^
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